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加引號的“韭菜盒子”

(2016-01-27 01:27:02) 下一個

今天好友帶著她媽媽、兒子一家三人來家中吃晚餐，考慮到阿姨和好友吃得不多，冷、熱菜三葷三素都是小盤裝的，主食則準備了肉燥糯米飯、焗豆沙包和韭菜盒子。

 

說起韭菜盒子，我隻能加個引號，它絕非傳統的盒子。見圖：

 

 

首先我是選用發麵，原因有二：第一是因為我家先生不愛吃未經發酵的麵食，如餃子類（那是我的至愛）；第二是我自己右手有疾患，疼痛時連筷子都無法使用，所以改用發酵後的麵團我才可以勝任煮婦之職。

 

其次是它的外觀也非正宗盒子。究其根源主要是我貪靚，模子倒扣出來的可以整齊劃一，再者我也想減輕右手的勞累。以前見到北方朋友那正宗的韭菜盒子，隻能望“盒”興歎，垂涎三尺呀！如今懶人加笨人，就隻能搗鼓出這不倫不類的盒子了。

 

恕不提供這不正宗的做法，還請行家們輕拍。

 

韭菜肉餡用完後還剩下一點麵團，靈機一動就來幾個豆沙盒子吧。綠豆沙是去年追文時發現瓶子的紅豆沙方子很好用，前兩天用此方子自製了綠豆沙。（可去羊脂玉淨瓶的博客查看原方子，謝謝！）

 

 

 

 

附綠豆沙的做法：

 

用料：去衣綠豆一杯，水1000毫升（原方子為1500毫升，因是去衣綠豆，故減少水量），冰糖130克。

 

做法：

  • 綠豆清洗後放入電高壓鍋煮15分鍾；
  • 稍涼後放入blender打成糊狀；
  • 炒鍋內加入130毫升葡萄籽油，將綠豆糊倒入小火炒15分鍾；
  • 裝入碗中冷卻後放入冰箱，第二天即可使用。

 

附模子照片：

 

照片上的模子是後來幫朋友買的，款式與我十幾年前買的略有不同，新款可以自動切邊。我用最大的那個做盒子，也可以包西式的酥皮甜點。

 

正宗與另類、能與不能，有時非我所願去選擇，人生總有缺憾，但我仍然感恩、珍惜現在所擁有的。

 

 

 

 

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評論
花甲老翁 2016-08-24 06:35:16 回複 悄悄話 問好,韭菜盒子和餃子有分別嗎,好吃啊.
閑閑客 2016-07-21 12:08:12 回複 悄悄話 希望冷溪的手好多了，佩服你麵食做得這麽漂亮！
若妖 2016-06-28 13:17:24 回複 悄悄話 這個dumpling maker很好，我搜搜，準備買一個！謝謝冷溪分享！
閑閑客 2016-05-02 18:01:08 回複 悄悄話 好久沒見冷溪，過來問好，見到美食，巧手啊，我要學習一下。
婉妮 2016-04-17 17:19:51 回複 悄悄話 來看冷溪，好久不見，知道你忙，不必回複，問好。
冷溪 2016-02-08 22:22:14 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :

本想去給你們拜年，實在是白天太忙，隻有幾分鍾時間上來匆匆一覽，看見花甲兄來訪並留言祝福，隻能先道聲抱歉，再送上我的祝福：

祝花甲兄春節快樂！猴（HOLD）住健康、平安、帥氣！
花甲老翁 2016-02-08 05:25:24 回複 悄悄話 恭祝闔家歡樂,事事如意,心想事成,年年順景.
冷溪 2016-02-08 01:12:39 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 :

謝謝花瓣MM！祝MM猴年吉祥！闔家幸福！健康如意！
冷溪 2016-02-08 01:02:54 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :

好開心收到你的祝福！還來不及去串門拜年，讓你們提前送出了祝福。謝謝你!

現在送上遲到的祝福：祝MM猴年吉祥！闔家安康！心想事成！孩子升學心願如願以償！
冷溪 2016-02-08 00:58:07 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :

長幼有序，妹妹好慚愧呀！本應妹妹給姐姐拜年的呀！感恩與姐姐相識在文學城，一同走過那些特別的日子。

妹妹祝姐姐猴年吉祥！闔家歡樂！健康如意！抽空來溫哥華度假，妹妹陪您遊玩！
冷溪 2016-02-08 00:49:48 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 :

最近太忙，沒空串門拜讀各芳鄰的大作，尋思著已過子時，正準備挨個拜年，不曾想又落後啦！慚愧呀！

祝才貌雙全的青荷猴年吉祥！闔家幸福！健康如意！最重要的還有繼續下筆如有神，有更多的美文讓我們追！O(∩_∩)O哈哈~！
思念青荷 2016-02-07 05:08:13 回複 悄悄話 新年快樂！事事如意！
PS 做得真漂亮！
七色花瓣 2016-02-06 20:27:33 回複 悄悄話 祝冷溪新年快樂、萬事如意！
cxyz 2016-02-06 17:42:33 回複 悄悄話 祝冷溪和全家新年快樂，萬事如意，健康平安！
婉妮 2016-02-06 11:32:41 回複 悄悄話 拜年，拜年！新春快樂。
冷溪 2016-01-31 19:19:13 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :

是在這邊MALL裏廚具店買的，我自己用的是舊款，我幫朋友買的是新款，可以切掉多餘的麵皮（舊款我是人為刮掉的）。
冷溪 2016-01-31 18:31:44 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :

好開心鬆鬆來訪並留言鼓勵！正所謂工欲善其事必先利其器，何況我這種麵食菜鳥呢？非常喜歡這個給力的工具！

晚安！
冷溪 2016-01-31 18:28:11 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 :

正抽空學習中！希望早日把三板斧變成六、九、十二......

謝謝幸福MM!
南山鬆 2016-01-31 06:23:41 回複 悄悄話 韭菜盒子做得漂亮,工具很給力啊:)
謝謝冷溪分享,問好!
南島水鳥 2016-01-31 02:52:13 回複 悄悄話 謝謝來訪，喜歡你的廚藝，有幸福感阿！
cxyz 2016-01-30 04:44:18 回複 悄悄話 回複 '冷溪' 的評論 : 模子也還以為是國內背回來的， 是朋友在這邊買的嗎
冷溪 2016-01-29 19:09:16 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :

謝謝來訪並留言！這是懶人自有懶辦法！O(∩_∩)O哈！

祝周末愉快！
cxyz 2016-01-29 18:25:45 回複 悄悄話 我還說這麽漂亮整齊的花邊是怎麽做出來的， 原來有法寶！
冷溪 2016-01-27 17:39:51 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

是的，好喜歡它美美的樣子！握個爪！O(∩_∩)O哈！
momo_sharon 2016-01-27 16:29:44 回複 悄悄話 這模子壓出來真好看，我也到商店看看有沒有賣。
冷溪 2016-01-27 15:29:55 回複 悄悄話 回複 '雅是一種德' 的評論 :

謝謝來訪並留言鼓勵！握手！很好用的模子！
雅是一種德 2016-01-27 14:36:09 回複 悄悄話 不錯。看中那個餃子模具，考慮入手一個，實在是。。不會包餃子，尤其那個餃子邊
冷溪 2016-01-27 12:02:27 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :

美女作家來了，好開心哦！超喜歡你的作品，溫婉大氣、人物豐滿、構思巧妙、畫麵感強，讚讚讚！
冷溪 2016-01-27 11:58:16 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

菲兒誇我呢！我手笨，隻好借助工具，謝謝你一直鼓勵著我！午安！
冷溪 2016-01-27 11:39:59 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

歡迎亮亮媽媽！常潛水拜讀你的大作，敬仰！謝謝你的鼓勵！
水沫 2016-01-27 11:38:23 回複 悄悄話 冷溪MM心靈手巧，做出來的食物總是精致漂亮~
冷溪 2016-01-27 11:22:45 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :

謝謝冬日鼓勵我！麵食是這幾年開始學做的，通常都是選擇懶人版的。問冬日午安！
菲兒天地 2016-01-27 11:20:20 回複 悄悄話 冷溪搞技術呢，還有工具，好棒！
冷溪 2016-01-27 11:19:23 回複 悄悄話 回複 'janejjjj' 的評論 :

好友知道我需要，就從國內買來給我了，究竟是在哪買的，我不是太清楚，我可以問問哦。謝謝來訪！
冷溪 2016-01-27 11:17:02 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :

很開心見到姐姐！姐姐總是鼓勵我，羨慕姐姐巧手會做那麽多、那麽棒的麵食，我在努力學習中。

問姐姐午安！
冷溪 2016-01-27 11:15:09 回複 悄悄話 回複 'coppertown' 的評論 :

歡迎新朋友！模子是在廚具店買的，一會兒找到發照片給你。
亮亮媽媽 2016-01-27 09:10:45 回複 悄悄話 好漂亮的盒子。有甜有鹹，讚創意。
波城冬日 2016-01-27 08:23:56 回複 悄悄話 好手藝！
janejjjj 2016-01-27 06:29:11 回複 悄悄話 美眉的麵板看起來非常實用，又不占地方，是在哪裏買的呢？
能告訴一下嗎？ 多謝先！
婉妮 2016-01-27 06:06:01 回複 悄悄話 做得真好。問好冷溪。
coppertown 2016-01-27 05:52:33 回複 悄悄話 very pretty. where to buy the 模子? thanks.
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