家鄉風味的香腸及臘肉

  

上月下旬的一個周六，我輕撩窗紗向外望去，綿綿的秋雨似霧般地在窗外輕舞，那紅的、黃的葉兒在瑟瑟秋風中飄落，柔軟的青草葉上、堅硬的水泥路麵上都留下她們的倩影，此情此景讓我有了外出的衝動。秋，即將遠去，何不趁此機會去戶外呼吸那滿滿的、蘊含收獲的秋之氣息，於是我便駕車去遊蕩。

開出不久後又多了一個想法，幹脆去肉行買肉，提前做香腸、臘肉。這次有點貪心，一口氣買了十幾磅五花肉及二十幾磅梅頭肉，分別用於製作臘肉、香腸。香腸做了麻辣、川味兩種，臘肉做成廣式的。

 

 

臘肉配方：瀘州老窖、鹽、糖、生抽等

麻辣香腸：瀘州老窖、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽等

川味香腸：瀘州老窖、花椒粉、鹽、生抽、糖等

 

 

 

記得兒時每年秋末冬初，北方的天氣多是陽光燦爛的，媽媽會做好多香腸、臘肉，留待深冬、初春季節食物匱乏時享用。香腸多是蒸好後切片吃，臘肉則炒豆幹、蒜苗，或與豆腐、大白菜、粉絲一起亂燉，有時爸爸也會使用傳統炭火火鍋，一家人圍爐而坐，滿室溫暖、滿室溢香，那情那景至今都記憶猶新，時常挑起我思鄉的愁緒，喚醒我味蕾的記憶。感恩！

 

[冷溪]

回複 'polebear' 的評論 :

好開心老鄉來訪！抱抱美眉！

祝好！

[polebear]

老鄉老鄉握握手，厲害

[冷溪]

回複 'taitaidehuayuan' 的評論 :

您是行家！我也特別喜歡它的香氣！

[taitaidehuayuan]

哇，這麽多啊，看你放的酒就知道香！

[冷溪]

回複 '婉妮' 的評論 :

姐姐喜歡就拿去！何時來溫哥華，妹妹做給姐姐吃。問姐姐午安！

[婉妮]

好能幹的冷溪，好漂亮的香腸臘肉。問好冷溪。

[冷溪]

回複 '七色花瓣' 的評論 :

歡迎新朋友光臨寒舍！說得是呀，做個勤勞的煮婦，就是為了吃得健康。握手！

[七色花瓣]

喜歡自家做的香腸臘肉，美味又放心。

[冷溪]

回複 '家宴' 的評論 :

謝謝老鄉！握手！

[家宴]

頂一個。嗬嗬，我家每年都做，好吃的人才會生活。

[冷溪]

回複 '波城冬日' 的評論 :

謝謝冬日來訪！隨便拿，不過您才是好手藝！握手！

[冷溪]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒來訪！感恩帖太棒了！您辛苦啦！

[冷溪]

回複 '吉祥一家人' 的評論 :

謝謝來訪！我自己是擔心風幹程度不夠，所以每次都收藏在冰箱的冷凍格，蒸之前從冰箱拿出來簡單衝洗即可入鍋蒸。不知是否這是最佳方法，希望能幫上您！

[波城冬日]

這麽多，你們一家咋吃的完呢， 給俺嚐點吧！ 哈哈！ 好手藝！

[冷溪]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

謝謝墨墨來訪！期待你的作品喔！

[菲兒天地]

香腸太牛了！

[吉祥一家人]

請教，做成後怎麽儲存呢？

[momo_sharon]

好想吃！我今天也買了腸衣，準備做香腸和臘肉等辣味。