五彩香幹臘肉

 

每年秋末冬初時分，我都會抽空製作香腸、臘肉，因為臘味飄溢在空中之時，便勾起我兒時那美好記憶。香腸會分川味和廣式的，臘肉多做廣式的。

臘肉配方：瀘州老窖、鹽、糖、生抽等

 

此菜的配料：家中後院的新鮮蒜苗、自製臘肉，超市買的五香豆幹、彩椒、西蘭花，蒜瓣三個

步驟：

1. 臘肉上屜籠蒸20分鍾

2. 蒸臘肉的同時把豆幹、彩椒切絲備用，蒜苗切段

3. 西蘭花切小朵，放入煮開的油鹽水中，水再次滾開時撈出

4. 臘肉放至手可接觸的溫度即開始切片（放涼後太硬不好切）

5. 炒鍋放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味後，放入豆幹煸炒，至豆幹略有金黃色時加入臘肉，繼續煸炒一會，起鍋前放入彩椒絲翻炒幾下出鍋。

6. 擺碟裝飾

伴碟西蘭花之輕與多彩主角之重，恰好滿足不同人的需求。

 

祝此次《家鄉百家宴》多姿多彩、圓滿成功！

[冷溪]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

好開心看見菲兒！我有QQH給您！晚安！

[菲兒天地]

好久不見冷溪，期待你來感恩宴啊！

[婉妮]

回複 '冷溪' 的評論 :
謝謝冷溪MM的一片心意。在國內時家裏也常吃臘肉，這裏很多人自己做，以後也學學灌香腸，做臘肉。你真能幹。

[冷溪]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲姐！早安！

[菲兒天地]

漂亮，美味！

[冷溪]

回複 'chunfengfeng' 的評論 :

不知何方神聖，不敢造次回複，跑去菲姐家才知道是大詩人光臨寒舍，蓬蓽生輝呀！謝謝鼓勵！

[chunfengfeng]

臘肉與豆幹，很好的搭配。色香味，都很到位，讚一個！

[冷溪]

回複 '婉妮' 的評論 :

下午外出辦事回複遲了，估計姐姐休息了，可惜不能郵寄，真想與您分享自製的臘味！我總覺得，在寒冬時節，用臘肉、大白菜、豆腐、粉絲等烹製一鍋臘肉煲，那是最美的啦！

[冷溪]

回複 '波城冬日' 的評論 :

謝謝冬日點讚！我常想是嗅覺的靈敏喚醒了味覺的記憶，還是味覺的記憶讓嗅覺更加靈敏地捕捉到彌漫於空氣的臘味？本人才疏學淺，等高人解答吧。總之，兒時家常菜的記憶是長久的、甜美的！

[冷溪]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

謝謝墨墨美言！這是喜歡做的一道家鄉菜，簡單、美味，等著你家臘味飄香哦！

[婉妮]

做得太漂亮了。非常喜歡吃臘肉，冷溪真能幹。也想學著做臘肉。

[波城冬日]

漂亮， 俺聞到臘肉的香味了！ 讚一個！

[momo_sharon]

好漂亮的菜肴！正好年底將至，又將自製臘肉，加上每周一做的五香豆幹，可以山寨了。

[momo_sharon]

沙發！