每年秋末冬初時分，我都會抽空製作香腸、臘肉，因為臘味飄溢在空中之時，便勾起我兒時那美好記憶。香腸會分川味和廣式的，臘肉多做廣式的。

臘肉配方：瀘州老窖、鹽、糖、生抽等

此菜的配料：家中後院的新鮮蒜苗、自製臘肉，超市買的五香豆幹、彩椒、西蘭花，蒜瓣三個

步驟：

1. 臘肉上屜籠蒸20分鍾

2. 蒸臘肉的同時把豆幹、彩椒切絲備用，蒜苗切段

3. 西蘭花切小朵，放入煮開的油鹽水中，水再次滾開時撈出

4. 臘肉放至手可接觸的溫度即開始切片（放涼後太硬不好切）

5. 炒鍋放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味後，放入豆幹煸炒，至豆幹略有金黃色時加入臘肉，繼續煸炒一會，起鍋前放入彩椒絲翻炒幾下出鍋。

6. 擺碟裝飾

伴碟西蘭花之輕與多彩主角之重，恰好滿足不同人的需求。

祝此次《家鄉百家宴》多姿多彩、圓滿成功！