尼羅河水天上來
曾經滄海萬裏浪，不負巫山一片雲。
正文
素食增進人類健康，素食提供的營養能夠滿足人類活動的需要。這已經是營養學界在素食的問題上的共識。（Digging a Vegetarian Diet http://newsinhealth.nih.gov/issue/Jul2012/Feature1）但是由於人類活動的多樣性，所謂能夠滿足需要究竟可以達到什麽程度還是很多人擔心的問題。具體來說，素食提供的蛋白質是否能夠滿足人肌肉發展的需要。
如果我們用草食動物馬來對比，草是它們唯一的食物，運氣好的可以吃到黑豆。草中的纖維素對馬來說與澱粉對人是等價的，都是主要的能源物質。不論是普通的生活用馬還是體質精良的專業賽馬，以植物為食物足夠滿足它們肌肉發展的需求。提倡素食的人們常常用馬與人對比，根據植物蛋白能夠滿足馬的需要說明同樣可以滿足人的需要。但有人說馬與人不能比較。Nile在此逐一作出分析。
首先，有人說馬的消化係統與人是不能比較的。它們的腸道內有大量的細菌幫助對食物進行發酵處理，幫助營養物的吸收。不錯，馬本身的消化係統與人的一樣隻能消化澱粉吸收單糖。這個過程在小腸中完成。而馬通過在結腸和盲腸中的細菌幫助酵解植物纖維用於氧化產生能量。根據生物化學規律，任何多糖的分解產物不能變成氨基酸。所以馬的腸道菌群是不會通過酵解植物纖維為馬提供氨基酸的。另有一種猜測認為馬腸道的細菌可以利用非蛋白氮（如尿素氮）製造氨基酸。事實上馬的食物中五大營養成分（水，碳水化合物，蛋白，脂肪，維生素和電解質）與人基本相同。非蛋白氮並不是馬的營養構成成分。
馬用來合成蛋白的氨基酸唯一來源就是植物蛋白分解吸收，這個過程與人完全一致。它們絕對不會因為沒有額外的蛋白供應就發生肌肉生長障礙。有人認為草食動物從草裏麵獲得蛋白質的能力是人不能比擬的。其實人與馬從植物性食品中吸收蛋白比率很相近。人對整粒大豆的蛋白消化吸收率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%;米飯為82%。馬能消化玉米蛋白質的76%。
營養科學一般認為人類從植物性日常飲食中獲取的蛋白足夠人體的需要。本文就用幾張本人的圖片來證明植物蛋白同樣可以提供運動所要求的肌肉發展。健身運動是nile生活中不可分割的一部分，數十年來從未間斷。目前仍然在堅持不懈的運動是遊泳和太極。本人遊泳從小就可以在大江上自由穿梭。現在一般每周兩到三次，1500到2000米。蛙爬蝶三種泳姿。從肉食動物變身素食動物來，沒有出現肌肉減退的跡象。肌肉是否發達是一個用進廢退的問題。食物中的氨基酸是否用來合成肌肉服從機體對肌肉的需要。不運動的人吃進去再多的蛋白也不會變成肌肉，而是用來產生能量或者直接排出體外。
以前古羅馬的角鬥士就是純素食者，許多現代非洲優秀的長跑運動員也是以素食占絕對的主導。