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雲南冬蟲夏草汽鍋雞
黃沉沉香噴噴的雞湯卻清澈得毫無渾濁 。嚐一口， 如飲晨露，鮮美無比。1972年周恩來總理親自為尼克鬆總統安排了雲南汽鍋雞這道名吃。尼克鬆歎到： 真想連這壇子一起吃了。在中美外交史上也是一段佳話。 
食材準備
2）冬蟲夏草 六隻 3）嫩青蔥 2 根 4）八角 2個 5）枸杞 一小碟
冬蟲夏草（英文名字 caterpillar fungus ）， 是來自雲南的一個稀奇物。 不隻是傳說中難尋難覓，還因它對心，肺和腎髒有藥用價值。
鮮鮮的雞湯泡白米飯，配上切成薄片的火腿和牛肉幹巴，嗯嗯，過癮！
 曆程三小時雞湯全由純淨的蒸汽凝成， 形成一種極致了的鮮味，而且還是一道食療的佳品。千百年前，相傳是早在清代的乾隆年間，雲南建水的楊瀝發明了陶土汽鍋。它看上去像藝術品那樣古樸獨特，正中有一漏鬥通氣管道，蒸汽進入汽鍋內，在緩慢蒸熟雞塊的同時，又慢慢將胺基酸等營養成分滲入雞湯中。悉心製作而成的靚湯，雞塊形狀完整保留，雞塊鮮嫩，雞骨分離，雞湯清亮幽黃，獨特的鮮甜無法形容！
每每想到家鄉，總是有好多的溫情和感念。在慢慢做這鍋香氣撲鼻的雞湯的過程中，思念似乎也得到了極大的釋放了。汽鍋這一類的物件，在我們海外華人的生活中還有一個作用。它把我們從現實中移到了千萬裏的地方。讓我們不時地感到家鄉很近。 Bon Appetite!
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問好！
學習了.謝謝LZ.
博主說得對,做汽鍋雞要少放配料。我家做汽鍋雞,配料隻放香菇,木耳和鹽。為祛腥放些料酒和幾片薑。
為縮短蒸製汽鍋雞的時間,可以把汽鍋放在高壓鍋上,大火蒸二十多分鍾就行。這是我在中央電視台看來的,自己沒試過,怕"雞"飛鍋"砸"。
除汽鍋雞,我們還做過汽鍋肉。選肥廋相間的豬肉,切成半寸見方的塊,同薑片和料酒一起放入汽鍋,把蘿卜切成體積相似的滾刀塊加入最好。此物類似南京人愛吃的蘿卜肉湯,但味道更醇厚,特別是冬天吃,更是味道非常。