【我的徽菜】紅薯羹 （葛粉羹改良版）

葛粉羹，是另一道徽州人傳承了近千年的美食，也是我當年看奶奶親自掌廚的兩個菜之一。 因紅薯粉取材容易，做羹的效果與葛粉無明顯差異，故用它代替葛粉。

那個周未兒子突然回家停一下，老媽樂得屁顛屁顛。紅燒肉是來不及燒了，想到家中還有冬筍，趕緊做個羹。

還算捧場，兒子吃了一小碗，再給加，人就婉拒，“That's ok”。 倒是LD和我，一聲聲“好吃”中，一人一碗，把一砂鍋羹全消滅幹淨：）。

【用料】:  紅薯粉，火腿，五花肉，香菇，冬筍（或速凍筍，鹹筍），五香幹； 調料：料酒，鹽，老抽，糖, 雞精，麻油，蔥，香菜。

【做法】： 
1. 紅薯粉用冷水攪拌成糊；
2. 火腿，發好的香菇，冬筍（或速凍筍，鹹筍），五香幹切丁；
3. 五花肉去皮，剁成綠豆粒大的小丁；
4. 砂鍋加高湯或水燒開；
5. 同時，炒鍋加1.5湯匙油燒至5成熱，倒入火腿、五花肉，香菇、冬筍、五香幹丁、翻炒，加料酒，鹽，老抽，少許糖，轉中火不停翻炒至熟。 倒入砂鍋高湯內。
6. 邊攪拌邊將紅薯粉糊徐徐倒入砂鍋，燒開至熟（呈透明狀），加雞精、麻油攪勻，撒上蔥花、香菜即可。

謝謝觀看！

更多美味食譜，請看【幑寧廚房】

[幑寧]

回複 'x瀟瀟' 的評論 : 是滴，不好吃都難：）。 謝謝瀟瀟！

[x瀟瀟]

那麽多好材料？一定好吃！