【幑寧廚房】上海臘肉菜飯

小時喜歡吃外婆做的菜飯，豇豆飯。

那天聽朋友說，用自做的臘肉燒上海臘肉菜飯，比店裏買的還好吃，忍不住想試試。 結果呢，不敢說比店裏買的還好吃。但那頓飯，LD和我把平時吃飯隻吃7-8分飽的戒律拋到了九霄雲外。

【用料】:  臘肉一小塊； 大米3杯，胡蘿卜半根，青江菜5顆。 調料： 鹽，雞精。

【做法】：

1.  米洗淨，加水浸泡半小時以上。
2. 臘肉洗淨，去皮、骨，切丁。

3. 青菜洗淨切丁，葉與梗分開； 胡蘿卜去皮切絲。
4. 炒鍋加半勺油，爆香蔥、薑末。 加入菜梗丁、胡蘿卜絲翻炒出鍋。
3. 用鍋中剩湯汁翻炒臘肉丁。
4. 將菜梗丁、胡蘿卜絲與米倒入鍋內和臘肉拌勻，加適量鹽，倒進電飯鍋裏，像平常煮飯一樣加開水煮熟。
5. 炒鍋加半勺油，炒好青菜葉，加入電飯鍋和少許雞精燜一分鍾。

 

謝謝觀看！

【心得分享】：
1. 如沒有臘肉，也可用香腸替代；
2. 如用高湯代替水燒飯，最後不需加雞精；
3. 如你不在乎飯裏的菜黃 ,青菜葉不需分炒，可直接跟飯一起煮。

更多美味食譜，請看【幑寧廚房】

[westmouse]

用bacon 代替可以嗎？漂亮。

[幑寧]

回複 '翛然' 的評論 : 謝謝翛然！ 原來你早試過了：）。 看來臘腸的效果一樣好。

[翛然]

好漂亮的菜飯！這個菜飯跟上海人學過，也做過，但是沒有臘肉，隻用臘腸代替的，就很美味了。