【我的徽菜】魚片炒年糕 -- 祝新年快樂！年年有餘！年年高！

那天在洗菜心，LD突然說想吃炒年糕。 沒準備，年糕，香菇均未泡發。 可LD的指示，有條件的要執行，沒有條件的，創造條件也要執行：）。  我隻好舍棄香菇，使勁加水炒未充分化凍的年糕片。

【用料】:  冷凍年糕片一袋，魚片，油菜心，速凍冬筍，香菇（我未來得急發），番茄，大蒜葉； 調料：料酒，菱粉，鹽, 醬油，糖, 雞精。

【做法】： 
1. 冷凍年糕，香菇加冷水泡24小時；
2.魚肉洗淨瀝幹切大厚片，加料酒，菱粉，鹽, 少許糖調勻。
3.油菜心，冬筍，番茄，大蒜葉洗淨瀝幹切好；
4.炒鍋加油燒至7成熱，加油菜心，少許鹽，炒至9成熟出鍋；
5. 炒鍋加油燒至7成熱，加冬筍，香菇，少許鹽，翻炒2分鍾加番茄炒數秒出鍋；
6. 炒鍋加油 （熱鍋冷油），加魚片炒至9成熟出鍋；
7. 炒鍋加油燒至5成熱，加年糕片，以上蔬菜中的湯，少量醬油和糖； 不斷加水（泡香菇的水），不停地翻炒（防止粘鍋）至熟（年糕片軟了）；
8. 倒入炒過的蔬菜攪勻翻炒2分鍾，加少許雞精，大蒜葉，淋麻油出鍋。

心得分享：
1. 年糕片與其他材料的比例按個人喜愛調節。 通常我的選擇是年糕片1：其他1 - 2 （燒好後的體積比）；
2.魚片可按自己喜愛用肉片，蝦仁...代替，也可不加做素炒年糕；
3. 喜歡吃辣的朋友，吃前加一大勺老幹媽辣醬在盤中。 哈哈，味道好極了:)。

謝謝觀看！

送一張映山紅的照片。祝來年日子過得紅紅火火！新年快樂！年年有餘！年年高！

更多美味食譜，請看【幑寧廚房】

原想貼一個在【世界風情】，未想被轉至【私房小菜】。

 私房小菜： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1277906.html