【我的徽菜】辣鹵鴨掌

【用料】:  鴨掌； 調料：料酒，幹辣椒，八角，桂皮，丁香， 生抽，老抽，蔥結，薑片，蒜瓣，糖, 雞精。

【做法】： 

1. 鍋中放蔥，薑，開水，鴨掌洗淨放入汆燙1-2分鍾取出，冷水洗淨瀝幹。
2. 鍋內放少量油，加薑片，蒜瓣爆香；放鴨掌翻炒；
3. 加料酒， 生抽， 老抽，幹辣椒，八角，桂皮，丁香，蔥結，薑片，蒜瓣，糖翻炒；放水淹沒鴨掌；大火燒開後轉小火燜煮約1.5 - 2小時，待汁水基本收幹，鴨掌軟爛，加少許雞精出鍋。



心得分享：
1. 不能吃辣的，可不加幹辣椒。我這次一心兩用，加了10幾個幹辣椒。 LD直叫辣；
2. 照此法可鹵牛肉。

謝謝觀看！ 新年快樂！


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