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酒釀圓子
桂花甜酒釀……
如果有一種聲音把童年和江南特有的香、甜、糯聯係起來，那就是這聲簡單的叫賣了。
一個蒼老的聲音，把桂花兩個字拉的悠長，讓人想起仲秋時節，陽光明亮，空氣薄脆，夜靜輪圓，叢桂怒放……
掀開罩著的紗布，酒釀裝在褐色的瓦罐裏。
薄薄的瓦罐上大下小，漆著光滑的釉。白色的米粒飽滿而清晰，切麵總是整齊立體，表麵上點綴著粒粒金黃桂花，下方浸漫著乳白的湯汁。一種獨特甜而微醺的味道在安靜的巷子裏彌漫開來。
老頭用金屬鏟刀利落地切下一方酒釀，放在我端著的碗裏，然後拿出個鋥亮的小銅勺，舀出酒汁，澆在上麵。
端著滿滿一碗酒釀往家走。碗裏那種特有的香甜總讓我心煩意亂，不遠處的家門突然變得遙遠，身後又傳來那一聲桂花甜酒釀的叫賣。
奶奶總是從中舀出一小碗讓我和弟弟先吃。然後開始準備糯米粉做圓子。
酒釀吃在嘴裏有一種涼涼的感覺，新鮮的粳米依舊粒粒完整，咬開後有綠色的清香和濃鬱的甜味，是孩提時的一種神奇的食物和甜點。黃色的桂花細致而略帶鹹味，獨特的清香給酒釀厚鈍的甜味一種空靈和呼吸，像江南樓閣裏被微風吹起的晶瑩珠簾……
有時間的時候，奶奶會用一種獨特的方法做糯米圓子，頗有古風。
把白色的糯米粉鋪在一個竹匾內。一手拿一小帚在粉上均勻地灑水，一手轉動竹匾，灑轉之間，粉粒不斷凝聚，由小漸大，最後變成一個個大小均勻的圓子，渾然天成，細巧糯軟。
水煮開後，傾入圓子。片刻後浮起，潔白而頑皮。用勺子向一個方向攪動，有時緩緩倒入一個打好的雞蛋，清澈的水中即刻似懸立了半透明綢緞，柔軟拂動……
最後一刻倒入酒釀。略滾即盛出，酒釀依舊甘甜而濃鬱。
隆冬夜晚。北風呼號，雨雪打在窗玻璃上。
一家人坐在一起聊天閑話。奶奶悄悄離開，一會從廚房傳出酒香和花香。
夏末午後。深巷安靜，陣雨過後暑氣彌漫。
巷口傳來那個蒼老的叫賣聲，我衝出家門，小心翼翼帶回午睡後的點心。
小時的我一直以為酒釀是一種特殊的甜米。這個美好的印象一直到我學了科學才被無情地打破。
有時侯，知識如一根銀色的鋼針，無知像一個紅色的氣球。
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食材
糯米，酒曲，釀桂花，糯米粉，冰糖
做法
酒釀：
1. 糯米浸泡16小時。
2. 隔水蒸30分鍾至熟
3. 在一幹淨容器中鋪平，晾涼
4. 酒曲溶解於水，拌入米中。壓平，中間挖一圓柱空洞
5. 表麵上撒釀桂花，封上保鮮膜
6. 室溫放置3-4天即可
酒釀圓子：
1. 糯米粉用熱水拌勻、和麵
2. 搓成細條，切小粒，做成圓子
3. 小圓子入沸水鍋。打入一個蛋，煮至浮起
4. 加入釀桂花，酒釀，可加冰糖
5. 鍋再開，旋即盛碗
（圖片來自網絡）
溫習再現那永遠回不去的過去。。。這碗碗美食將成為孩子們的記憶珠串。