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粢飯糕
一年大學暑期外出旅行，夜宿江南小鎮。
清晨被肚子餓醒。出門沿著一條小路往前走。鎮裏的人們都還沒有起床，四周一片安靜。腳下經年的青石板被夜露打濕，光滑潔白的表麵帶著青黑的墨紋。走過一間間民居。右方黑瓦白牆的間隙中，間或地連著著遠處一條綠色的河。
隱約的霧氣像白色的絲線在前方的窄巷和小路間彎繞。
我突然停下腳步，像狗一樣向上方空氣聞嗅。追隨著味道，我看到了小巷盡頭的小攤。
有人說粢飯糕就是粢飯團做成方糕油炸而成，但其實它們是兩種完全不同的小吃。
在讀書時，我對學習興趣不大，但喜歡嚐吃各種東西，尤其是對各種吃食的做法興趣非常濃厚。我能夠在小吃攤頭前站上半天，看那些一輩子隻做一樣小吃的師傅熟練而優美地做著每天的生計。
粢飯糕可能是所有小吃中最規範、最有幾何美感的小吃。
早點攤前站著兩三個顧客。一個師傅站在木桶後麵，正把剛蒸熟的米飯盛出，加入切細的蔥花。兩手相擊，均勻撒上細鹽。然後開始用一把黃銅的飯鏟反複攪拌。白汽蒸騰，飯香四溢。米粒兒混勻，香鹹均勻，軟綿勁道。
與粢飯團的粳米和糯米成分不同，粢飯糕是由家常的粳米和秈米混合而成，所以質感略為鬆散、堅硬。荊釵布裙，不施粉黛，質樸無華。
光滑的白楊木台麵。放上一個光滑而細巧、一米見方的木框。將拌勻的米飯倒入，用力壓實，不留死角。一塊沾水的紗布繃緊，蒙在表麵。抹平後放在一邊，像是給女子敷上麵膜，濕潤而整潔。
師傅走到邊上另一個已經冷卻的木框前，舉手在邊角輕輕一敲，框子應聲而散。一塊方方正正的巨大米糕安靜地躺在桌麵上。潔白而溫潤，如一塊古希臘廟堂前的大理石。持一把長刃薄刀，師傅右手平舉，左手微點丈量米糕。刀光閃處，白米被切成四方長條。
下麵一幕神奇而驚豔，很多年後依舊曆曆在目。
長條米糕端放在台麵上。師傅從上方取下一張弓來。弓小而彎深，弓身由青竹片彎成，弓弦是細利的白絲。師傅手執小弓，上下翻轉，清白兩色飛舞，從頭趨尾，弓弦響處，一方米糕外形卻看不出任何變化。放下弓，師傅手指微微碰觸，長方米糕頓時傾倒更迭，突然變成一排厚薄均勻、寬高相等的粢飯糕。
邊上的大鍋油已沸騰。飯糕依次沿鍋邊滑入油鍋煎炸。表麵慢慢從潤白變成金黃，新鮮稻米的清香褪去，沸騰的油焦香升騰蔓延開來……
長筷一夾，粢飯糕出鍋。恰似女子剪裁合體、簡約而分明的金色長裙。
走在長滿蓮荷的河邊，我手裏拿著帶給朋友的早點，邊走邊吃著粢飯糕。
糕略小於手掌，金燦燦，油渣渣。八個角、十二條邊被炸得硬脆、焦黃。一口咬下去，滾燙的米飯焦邊在口中崩裂，在牙齒下歡愉地壓碎，露出中間雪白的米飯，溫軟中帶著細致的鹹和蔥白的清香。
周圍的空氣中彌漫著河水的溫潤青綠和手中剛出油鍋的尖銳金黃。河麵上安靜不波。太陽初升的遠處有艘小船駛過。木槳劃開柔軟的水，波紋緩緩展開……
我拿起第二塊，剛要咬下。突然一個問題湧上心頭：
這到底是叫粢飯糕還是糍飯糕？
食材
大米，秈米，蔥白，油，鹽
做法
1. 大米和秈米（2：1的比例），淘洗幹淨浸泡兩小時
2. 煮熟成飯（水量要和平時做飯一樣）
3. 盛出後放涼，加入鹽和蔥白
4. 高玻璃方盤四周、底部噴少量油，將飯放入，壓緊
5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時。
6. 取出切成一厘米後的米糕
7. 油鍋燒至八分熱，入粢飯糕炸至金黃
（照片來自網絡）
邊上的大鍋油已沸騰。飯糕依次沿鍋邊滑入油鍋煎炸。表麵慢慢從潤白變成金黃，新鮮稻米的清香褪去，沸騰的油焦香升騰蔓延開來……
長筷一夾，粢飯糕出鍋。恰似女子剪裁合體、簡約而分明的金色長裙。
好美的畫麵！