2015 (46)
2016 (51)
2019 (31)
2020 (18)
好吃係列：陽春麵
小時侯住的巷子斜對麵是個菜場。路口有一個老舊的點心店。
點心店很小，低矮的屋頂下，慘白的日光燈照著下方幾個油膩的方桌，被四張站立不穩的長凳圍繞。白天昏暗，晚上光明，唯一不變的是終日彌漫著蔥和麵粉在油裏爆香的誘人味道。
店門口的防雨簾下有一高高的爐子。一個骨骼粗大、帶著肮髒圍裙的男子站在爐上的大鍋後麵，手裏拿著一個長柄鐵勺。從來沒有看清過他的臉，因為他麵前終日熱湯沸騰，水汽環繞……
陽春麵。賣籌女子的聲音在冬日清晨的清涼空氣中飄散開來。
白色濃厚的蒸汽中，新鮮的切麵被利索地抖開，緩緩落入水中。接下來發生的一係列畫麵一直深刻地留在我兒時的記憶中。
手舉湯勺，男子飛快地在麵前的一排碗罐裏飛快依次盛出鹽、醬油、熟油加入一個海碗中，他的動作如行雲流水，巨大的勺子在他手裏如小小湯匙般地靈動、輕巧。最後加入高湯，敲一聲鐵鍋。
清脆鐵器相擊聲中，長竹筷痛快地撩起鍋裏麵條，提至空中，霧氣騰騰，熱汁緩流。麵條垂入湯碗，優美地折成三折。隨手撿起細細的青蔥，靈巧一抖，均勻地噴撒在麵上。
粗瓷裏盛著一碗清麵。纖細而整齊地排列在透明的醬湯裏，表麵是金色油花點綴著淺綠的小蔥。細麵入口細密而勁道，帶起的湯水帶著熟油醇厚的香味和些微醬油的豆腥，小蔥的辛香攀援環繞精麵，滑膩、清爽、味道極簡，卻又細膩鮮美，清晰分明。
那才是真正地吃麵。一個朋友歎息一聲。
在朋友家吃的陽春麵，趁熱放了一小勺豬油。一碗光麵突然變成了豐腴、飽滿，變成極致美食。
古時稱十月為小陽春，民間隱喻陽春為十。舊時一碗光麵為十文錢，故稱為陽春麵。
________
食材：
高湯，小蔥，細麵，豬油
做法：
1. 青細蔥去掉蔥白，將蔥杆切成2-3毫米蔥末
2. 兩鍋上灶。一煮清水，一煮高湯，待沸
3. 勁道細麵二兩，入沸騰清水。兩分鍾後取出（以麵芯略硬為準），在冷水中衝淨、涼
4. 將麵放入沸騰的高湯中。湯再沸時，長筷隨即撈起，讓麵條全部出水（個子不高的同學預先準備一張板凳）
5. 麵條緩緩落入闊碗中，將其三折優雅安放
6. 舀入高湯。湯麵稍高於麵。略加細鹽，撒上蔥花
7. 挑入一點豬油（沒豬的話可用加一點熟素油），上桌
（圖片來自網絡）
對！！！