土狼的嗥叫
土狼遊走四方，現今在美國鄉村自我放逐。喜歡邊走邊寫邊拍。 愛美人愛山愛水愛人間情愁最愛真。
因為工作原因，跑過近二十來個國家，也就有機會品嚐各國的美食。
首先美國
美國是大熔爐，來自各國的移民帶來了各國的飲食。 但泛泛而指的美國餐平時就是牛排，漢堡包，炸薯條， 還有是就是感恩節的火雞。美國人除了東西岸的，吃海鮮的不算很多。海鮮隻能算作是海貨（seafood), 因為買到的時候大多是死的，去骨切片的（老美不會吃帶骨頭的魚）。而海鮮的做法也很少幾種，美國人喜歡的是油炸海鮮，吃著香還頂飽，但長期食用很不健康。
幾天前，來到小學為女兒過生日，有幸看到美國孩子們的盤中餐。雖說每過幾年，政府監管部門都會對食品金字塔做出更新和調整。按說是很合理的和科學的。然而，當我看到盤中餐的構成，聞到的難以下咽的味道，再看看周圍超重的孩子們。明擺著什麽地方出了問題。但孩子們不能選擇，他們必須吃學校配好的“最佳配方 ”，除非極少數的選擇自帶食物以外。官方的食譜成了欽定的，真的造成多少孩子日後的健康問題！當然許多其他國家和地區的孩子們連溫飽都是問題。 這是題外話。
在家中，平日裏95%是妻烹飪的湘菜。凡是來家中做過客的友人都讚不絕口。
日本餐
日本菜取材講究，衛生放心。在日本從來沒有遇到吃壞肚子的情況。 不需要懂日語，櫥窗裏仿真的展品做的很逼真，按圖索驥就好。喜歡下了班在東京或是大阪的居酒屋喝一小壺清酒或是燒酒。簡單的話就是喝完酒再吃點拉麵，講究點的就吃生魚片。記憶中最愛的就是在大阪吃河豚餐，味道真的巨鮮美，對得起高昂的價格。
日本餐的問題是量太小，屬於鳥食。總覺得饑腸轆轆，盼望著下一餐的到來。
加拿大餐
在加拿大東部出差，喜歡吃新鮮的貽貝(mussel)。美國超市出售的貽貝也基本是從加拿大進口的。 在加拿大吃品相好的多，價格也不算離譜。在美國吃這類帶殼的海鮮一般都是穿的T恤牛仔褲入場的，而加拿大人總是保留著他們的歐風，依舊襯衫領帶入座，再帶上圍嘴什麽的。在他們中我就是少有的南方蠻夷：）
Cajun餐
美國的路易斯安那州因為曆史原因，形成特有的法式Cajun風味。 每年以crawfish（小龍蝦）季節為甚，大家一桶一桶地買小龍蝦，配上特別的Cajun味道的調料一起煮食，吃得滿嘴辣，而越辣越饞。來路易斯安那州/新奧爾良市不能錯過海鮮濃湯（Seafood Gumbo)，什錦飯（Jambalaya)，海鮮蔬菜飯(etouffee)。
泰國餐
我最喜歡的算是泰國菜了。 新鮮平價的海鮮佐以香茅等各類香料使得泰國菜口味令人大歎過癮。在泰國，無論在大排檔吃還是在星級酒店吃，菜的味道和餐廳服務永遠是一流的，差別隻是價格。
澳洲餐
墨爾本是澳洲保留歐式傳統最好的城市。在墨爾本的餐館裏可以享用地道的歐洲菜品，中餐館區有一家蔣家菜和不遠處的毛家菜和平共處著。在澳洲維多利亞省的許多餐館裏都賣袋鼠肉製成的菜肴。 澳洲人稱之為叢林肉（bush meat）。
歐洲餐
除了量小，沒有什麽深刻印象。份如日本餐的小，一份菜看上去像大大盤子上畫了幅小小的畫。像土狼這般嘴大的人，不敢大口吃，否則一口就宣布晚餐結束了。
以至於一個來自德克薩斯州的同事在法國餐館問別人有沒有漢堡包，還奇怪人家餐館隻有瑞士奶酪而沒有American奶酪，真的讓同行的人很窘。
斯坦餐
中亞各個斯坦和哈薩克斯坦差不多，飲食以大塊肉為主，在此一並稱為斯坦國。 如果說美國的牛排尺寸大，乘上三那就是斯坦國的肉的尺寸。由於盛產牛羊，這裏的牛羊肉味道地道。國內朋友們說吃過了新疆的羊肉就不會再想吃其他地方的羊肉了。 那我告訴你，斯坦那嘎達的牛羊肉隻有比新疆的好。
中國餐
中餐無疑是世界上最有影響力的食品。中國人的食材遠比西方人甚至比亞洲的鄰居們來的廣泛。 天上飛的，水裏遊的，地上走的，基本上能動的動物和不能動的植物統統成了中國人的盤中餐。不要說老外，就是普通國人在吃以前最好問清楚菜裏的成分，否則可能吃到某種動物的大腸頭，膀胱和曾經雄起的鞭。
中國的幾大菜係又以不同方式詮釋著美食的真諦。
中餐裏最好吃的大概算是潮州菜了，海鮮巨為可口。 值得一提的是牛肉丸，墨鬥魚丸子和夏秋之交的薄殼，都是潮汕菜肴裏的精品。有幸在潮汕工作幾年，得以大啖美食。離開了那裏，就再也沒有吃到正宗的潮州菜了。
影響裏最廣的大概是川菜了，道道菜肴又熱又麻又辣，紅紅火火，十分開胃。以水煮魚水煮牛肉，回鍋肉，火鍋等為代表可以說是名聲在外。 說到火鍋，重慶人和成都人有著永遠爭論不休的話題，誰的火鍋更正宗。我最愛吃的是陳麻婆豆腐，而且必須去成都總店吃。說是家常菜，但吃著上癮。每次去成都有機會就盡量去。
和川菜比起來，我更喜愛湘菜。 其中緣由多少是因為妻來自湘西。湘菜少了川菜中的麻，多了泡椒係列。 而且，沒有川菜那麽油，更加精致。 今年暑期，在北京旅遊，同學帶我們來到了望京的“湘菜王 ”湘菜館。真的超級好吃。在湘西印象深的是那裏的家釀米酒以及熏肉。
西安的小吃我的最愛是肉夾饃，羊肉泡饃和酸湯羊肉餃子，戶縣的秦鎮涼皮。這些東西價格親民，解饞管飽。每次去了西安，必須點這些佳肴。
在山東泰安，印象深刻的是那裏的豆腐和油炸蟲子的蛹以及山東人的豪爽。
大連有著國內最好的海鮮。那是因為海水溫度低，海洋生物生長的慢，肉質更加致密。
但童年時記憶中的很多食物已經永遠成為記憶：
手工貼爐的芝麻燒餅，南京的鮮肉大包，杭州的蟹殼黃燒餅，西安的烤羊肉串。。。不錯，或許同樣名字的東西還在賣，但不再是那個味道了。 肉沒有了過去的鮮味，羊肉串都是抹了羊油的鴨肉。。。 人心要是壞了，食物又怎麽能好呢？
這正是吃在中國，世界在吃。美食不僅僅中國有。
