滿齒留香 - 桂花糖

桂子月中落，天香雲外飄

窗前的月桂樹繁花盛開。微風徐來，滿園飄香。月桂的花香雖不及銀桂、金桂、丹桂濃鬱，但月月飄香，總是不經意之間給人帶來驚喜。






桂花性溫味辛，具有健胃、生津肝的作用。桂花糖是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，可用於湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，色美味香。











基本材料
桂花、白糖，蜂蜜。

製作方法
1、將新鮮采摘的桂花摘去梗莖。
2、放一小勺鹽，拌勻。
3、將桂花倒入白紗布，放清水裏漂洗一下，去掉表麵的灰塵
4、擰去水份，倒入容器。
5、加入等量的白糖上籠蒸10分鍾。中間攪拌一次，白糖全部融化。
6、待涼了後裝入幹淨的玻璃瓶，表麵加一大勺蜂蜜，密封，冰箱冷藏。食用時用幹淨的小勺取用。






 

[桑青]

回複 '羽衣飛飛' 的評論 : 幹桂花也可以。先用水稍微泡一泡，其他的步驟一樣。

[羽衣飛飛]

我買了幹桂花，可以做成糖嗎？

[桑青]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 謝謝。有的地方叫糖桂花，有的地方叫桂花糖。用玫瑰花瓣也可以做，我們叫它玫瑰糖。

[橫塘雨眠]

照片挺漂亮。
弱弱地說一句，這好像叫糖桂花吧？即用糖來醃漬的桂花。若叫桂花糖的話，那應該像芝麻糖花生糖一樣，是摻了花果料的糖塊。