迎新年的晚餐

明天就是新年，按傳統今晚是應該吃新年大餐的。但過去的一個星期家裏招待來訪的客人，做了一星期的菜，著實有點倦了。客人走了，咱就簡單點，吃餃子宴。

先把一撮花椒加小半碗水泡幾個小時。濾去花椒待用。
用適量溫水和麵。用濕紗布蓋好麵團醒麵。
地裏種的韭菜割了一大盆，洗淨，切碎待用。

Ground  Pork, 蝦茸和薑茸混合，加入適量料酒，醬油，鹽，油。攪拌的同時慢慢加入花椒水，這樣肉質會比較鮮嫩。最後加入切碎的韭菜，再次攪拌均勻。至此，餃子餡準備完畢。

再看麵團，也已經醒好。揉麵，幹餃子皮，包餃子。

待水開後加入小半勺鹽，這樣餃子不容易破。下餃子，蓋好鍋蓋。水開後加入少量涼水，輕輕攪，不讓餃子粘底。再次開後又加入少量涼水。加三次涼水後餃子就熟了，關火。漏勺盛出餃子，沾蘸水開吃。

這次做的餃子真是皮薄餡大又鮮嫩，老二吃了一碗又來要一碗。過後告訴我： 太好吃了，吃了三碗！我猜一下，一碗五個，就是吃了15個。老二趕快糾正： 一碗有八個！
嗬嗬，吃了二十幾個，沒撐著吧？


光顧著吃了，也沒照張照片。就把剩下的一盆凍餃充數吧。




這盆正在盛開的花，像一隻隻迎風飛來的蝴蝶。