秘魯式土豆色拉（Papa a la Huancaina）

調製醬的成分：

一個紅洋蔥，去皮切丁，約1杯

兩瓣大蒜，去皮切碎

四湯匙食用油

兩茶匙aji amarillo （阿吉阿馬裏洛）辣椒醬。 在南美洲的食品店裏都有得賣。

胡椒，小茴香，牛至，薑黃各四分之一茶匙

兩杯全脂牛奶

半斤 queso fresco奶酪，切成一厘米見方。 可用其他新鮮軟奶酪代替。

六片白麵包，去皮，切成一厘米見方的碎片

四分之一杯橄欖油

沙拉的成分

四個金色Yukon Gold馬鈴薯，在水中煮熟，去皮，切成圓片

一頭黃油生菜

兩個煮熟的雞蛋，去皮，切成四分之一

八個深棕色橄欖

少量歐芹用作裝飾

製做過程：

1.在煎鍋中將洋蔥放入煎鍋中，用中火到高火烹調油，攪拌幾分鍾

2.加入大蒜，辣椒醬，鹽，胡椒，小茴香，牛至和薑黃，繼續攪拌，再煮幾分鍾，直到洋蔥變成半透明狀態。

3.將炒好的洋蔥和醬汁一起倒入食品攪碎機中

4.加入queso fresco奶酪，牛奶，打成糊狀

5.逐步加入少量麵包片，繼續打磨，直到醬汁變稠

6.將橄欖油慢慢倒入，同時打磨混合

7.將醬汁從攪拌器轉移到帶有傾倒口的杯子中

8.將生菜葉和土豆圓放在沙拉盤上，將做好的醬汁倒在土豆上

9.用雞蛋，橄欖和歐芹裝盤

製做心得：

如果喜歡辣味更濃厚，可在炒洋蔥時多加入一或兩個茶匙的  aji amarillo醬。為防止調汁醬過幹， 依次加入少量麵包。

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