揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
近年來國內的寺廟都形成了臘月初八施臘八粥的風氣，以施粥送福氣。昨晚給國內的父母打電話，閑聊中提到了國內正值臘月初八，聽父母說揚州的各大寺廟前都大排長龍來祈求廟宇的施粥以獲得來年的福氣滿門。揚州的大明寺居然熬製了幾乎上萬斤的粥來滿足前來祈福的人們，那種場麵可能會讓人歎為觀止。在揚州的民間有一句俗話“吃罷臘八粥，就把年來盼”，所以過了臘月初八，離過年就越來越近了。身在海外的我們就沒有這個機會到寺廟去湊熱鬧了，不過自己在家動手做臘八粥倒不是一件難事。
臘八粥是由多種食材熬製的粥，一般至少八種食材，多的可以達到十八種。根據所選擇的食材的不同還可以分為甜味的臘八粥和鹹味的臘八粥。所謂的甜味的臘八粥，也就是我們經常說的八寶粥。其實究竟放多少食材，完全由你自己決定，但一般來說甜味八寶粥主要由大米、糯米、紅棗、桂圓、果仁等等至少八種以上的食材組成。小的時候特別喜歡甜甜的八寶粥，年紀大了以後倒是對鹹味的臘八粥情有獨鍾，所選擇的食材可以使用自家冰箱裏的存貨來烹調。昨晚放下父母的電話以後，一下子讓我有了熬煮臘八粥的衝動，於是在家裏搜羅了一下，找出了醃製好的鹹肉、蝦米、芋頭丁、胡蘿卜、青豆和花生米，並且準備了泰國香米、糯米和十二種雜糧的混合米，用慢燉鍋熬煮了一夜，今天早晨起來以後喝完熱騰騰的臘八粥，就起程上班去了。不求來年的大富大貴，但求全家的平平安安。
【材料】
自家醃的鹹肉一小塊，蝦米一大匙，胡蘿卜一根，芋頭丁1杯，青豆3大匙，花生1/4杯，生薑碎1大匙，料酒一大匙，泰國香米1/4杯，糯米1/4杯，1/2杯十二種雜糧的混合米，水8杯。
【操作過程】
1 把所有食材清洗幹淨後，鹹肉、胡蘿卜切成丁；
2 炒鍋中放少許油，放入生薑碎略微煸炒後，放入鹹肉、蝦米煸炒1分鍾，放入胡蘿卜續炒一分鍾後起鍋；
3 合並所有的食材放入慢燉鍋（SLOWING COOKER）中，加入水；
4 晚上11點插上電源，放在慢火檔，第二天早上7點，熱騰騰的臘八粥就呈現在你的麵前；
5 如果有時間，還可以把洗幹淨的青菜切碎，在加了少許油的炒鍋中炒製幾分鍾至菜葉變軟，然後放入到熬好的粥裏，略微攪拌後就可以享用了，既增色又提香，非常美味； 因為早上匆忙，沒有時間準備青菜，LG撒了一些香菜，又是另外一種滋味。
