自製白汁的白汁雞肉意大利麵（WHITE SAUCE PASTA）

  兒子提前一天跟我說星期天下午要和朋友去打棒球，想著可能消耗體力比較多，就決定中午做白汁雞肉意大利麵給他吃，能量高可以抵擋高運動量的體力消耗。白汁的主要材料用到的有牛油、奶油和麵粉，煮出的醬汁奶香濃鬱，口感豐富。如果沒有奶油可以直接用牛奶代替，不過香味會略顯遜色。其實自己在家做不是很複雜，隨做隨吃更加美味。如果實在不想做，超市也有現成的白汁賣。個人覺得白汁的意大利麵比紅汁的更加香，當然也要看配什麽材料，ITALIAN MEATBALL 的意大利麵就一定要配番茄紅汁了。

【材料】

意大利麵（ITALIAN PASTA）適量，

小洋蔥半個，

白蘑菇兩個，

紅椒1/4個，

橄欖油1小匙，

雞肉一小塊

【操作方法】

白汁的做法：

2TBSP 麵粉， 2TBSP 牛油（BUTTER）, 一杯奶油（WHIPPING CREAM）或牛奶

鍋燒到五成熱時，放入牛油使牛油溶化，然後放入麵粉不停的翻炒使牛油和麵粉融合。接著加入溫奶油，用勺子不停的攪拌使麵糊變得稠厚，可以適當增減一些奶油使白汁的稠厚度正好可以掛在意粉上。

1 用鍋把水燒開，加入1小匙鹽，再放入意大利麵煮熟，撈起，瀝幹水分；（建議不要煮得太爛，會影響口感）

2 把洋蔥切成絲，白色蘑菇切成片，紅椒切成絲備用；

3雞胸肉切成小塊，用鹽、黑胡椒、料酒、生粉醃製10分鍾左右；

4 鍋中放入少量橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒香，接著放入蘑菇片和雞肉炒至雞肉發白，立刻放入紅椒絲，翻炒兩下盛出；

5 鍋中的白汁燒開轉小火，加鹽和黑胡椒調味，接著加入瀝幹水分的意大利麵，和其他配料和白汁拌勻煮半分鍾左右；

6 用一個有一些深度的盤子把燴好的意大利麵盛出，喜歡的可以撒一些PARMESAN CHEESE就可以開吃了。（家裏沒有意大利香菜了，就用了BASIL 點綴了一下）。

[河之南]

多謝菜譜！