揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
魚塊酸甜口味的，兒子很喜歡吃，越來越接近老外的口味了，還是要吃沒有刺的魚，三文魚也不能老吃，那就換一換口味吃魚柳了，超市裏龍利魚柳很多，價格也是參差不齊，可能是根據新鮮的程度來分等級的吧。用龍利魚塊沾薄芡的方法來做酸甜魚塊，感覺口感比較紮實，沒有吃很多粉的感覺，所以就沒有采用用魚塊沾麵粉糊的方法來做，兒子和LG吃了以後非常喜歡，要求以後還要再做，看來這個味道還是頗受歡迎的。如果你也喜歡，不妨試一下。
【材料】
速凍龍利魚柳兩片，料酒一大匙，鹽一小匙，糖1/2小匙，白胡椒粉一小匙，炸油一杯
茄汁：番茄醬（TOMATO KETCHUP），水4大匙，糖1大匙，醋1小匙，玉米澱粉2小匙。
【操作步驟】
1 龍利魚解凍後用廚房紙盡量吸幹水分，然後切成大小均勻的魚塊；（我喜歡在魚柳上橫豎劃幾刀，然後再切成塊，以便醃製的時候更加入味）
2 魚塊中依次放入鹽、白胡椒粉、料酒和糖，用手或筷子把魚塊攪拌使每一塊魚塊都均勻的附著醃料，醃製至少一個小時左右；
3 準備另外一個盤子，倒入玉米澱粉，把醃製好的每一塊魚塊都放到玉米澱粉中均勻的裹上一層澱粉；
4 炒鍋中倒入1杯左右的色拉油，把裹了澱粉的魚塊輕輕抖去多餘的澱粉，依次放入七成熱的油鍋中煎炸；
（魚塊開始放入鍋中的時候不要立刻翻動，等到魚塊稍稍變硬時再翻麵）
5 魚塊炸到每一麵都發硬了就撈出來，如果魚塊比較多，可以分次把魚塊炸完，這時的魚塊都是一個一個獨立的，沒有粘連在一起；
6 魚塊全部炸完後，油溫升高到八成熱左右，把魚塊再次投入鍋中複炸一次，使魚塊稍微上色後撈出；
7 另起一鍋，放入少許油，接著加入事先調好的茄汁；（這時也可以根據自己的口味來調整一下酸甜汁）
8 把炸好的魚塊倒入，迅速翻炒使魚塊均勻裹上茄汁。（喜歡茄汁多的可以略微翻炒一下就可以出鍋；喜歡厚汁的可以燒一會收一下汁再出鍋）
這是在越南等東南亞地區人工養殖的，因為養殖水域嚴重汙染，魚肉重金屬等超標，賣得非常便宜。請您參考這個https://www.youtube.com/watch?v=N6N2SX51d7w