揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
糯米雞是廣東一帶的特色點心，我們全家的最愛之一。經典的製作方法是在糯米裏麵加入雞肉、叉燒肉、冬菇、鹹蛋黃等餡料，然後用荷葉包緊壓實放入蒸鍋中蒸熟。其實製作糯米雞的時候可以根據家裏現有的食材來做，不一定要湊齊所有的, 不過這次沒有買到鹹蛋黃，有一些遺憾，因為有了它，糯米雞的味道會提升很多。另一個和飯店不同的地方就是沒有用荷葉來包裹糯米，而是改用了香蕉葉，主要是因為我覺得從超市買的荷葉都不是新鮮的，香氣不夠。而新鮮速凍的香蕉葉所特有的清香和翠綠的顏色是我喜歡的。於是就變成了含有豐富餡料的香蕉葉糯米雞。糯米雞的整個製作過程非常簡單，隻要你肯動手，美食立刻呈現在你的眼前。
【食材】
糯米3杯，兩塊雞胸肉，香蕉葉4張，香菇8朵，冷凍雜菜1.5杯，蝦米1小把，薑末1大匙，蒜末1小匙，
調料：醬油4小匙，洋蔥粉1小匙，玉米粉4小匙，蠔油3大匙，色拉油5大匙，料酒1大匙，糖2小匙。
【操作步驟】
準備工作：
1香蕉葉解凍後用清水洗幹淨，然後在燙水中燙一分鍾左右，取出放入冷水中冷卻。
2 糯米淘洗幹淨後，用冷水浸泡至少四個小時；
3香菇和蝦米事先用溫水浸泡。
製作過程
1 泡好的糯米拌上少許鹽和色拉油放入蒸籠內蒸30分鍾，如果喜歡米偏軟一些的可以中途在糯米上麵澆1/4杯的開水繼續蒸；
2雞胸切成丁，用醬油、料酒、洋蔥粉和玉米粉醃製至少1個小時使入味；
3 包泡好的香菇切成丁，蒜頭和生薑切成末；
4 鍋燒熱後放入色拉油，依次放入生薑末、蒜末、雞丁、蝦米、香菇、雜菜拌炒；
5 接著 加醬油、糖、蠔油和1/4杯水稍煮略收湯，最後用玉米粉水勾芡，盛出放涼備用；
6 炒過菜的鍋中放入蒸熟的糯米，放1大匙蠔油和鹽調味；
9 取一片香蕉葉，放兩大匙熟糯米，兩大匙餡料，再蓋上一大匙的熟糯米；
10 從裏往外包成長方形；
11 用大火蒸20分鍾左右就可以上桌了。
你可以把香蕉葉完全打開來吃，
也可以把上麵的香蕉葉用剪刀剪開吃，
從中間分開就可以看見豐富的餡料了，
然後就可以開吃了！！！
一次吃不完的可以速凍起來，想吃的時候拿出來解凍，再回鍋蒸15分鍾，美味不打折扣。
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