揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
正文
我們現在越來越講究膳食的合理搭配，所以適時的吃一些粗糧對我們的身體健康是非常有好處的。和多油、多糖的西式的糕點相比，我認為中式的蒸點更加適合中國人的胃。玉米發糕就是我們傳統美食中比較經典的蒸點了。它的最大特點就是少糖、無油、營養豐富，讓我們吃的很放心。但是因為它的外表過於樸實，而往往得不到很多人的青睞，今天我們就花一些心思對它的外貌稍作改變，讓這個有著豐富營養的點心來個美麗裝飾，配合上濃鬱的玉米清香和和吃後回味的一絲甘甜，讓我們每個人都愛上這個中國人的傳統點心。
【材料】
玉米麵粉（CORN MEAL）1杯，麵粉（ALL PURPOSE FLOUR）一杯，酵母1小匙，泡打粉1小匙， 糖3小匙（依照個人口味增減），溫牛奶（或水）1 ¼杯，紅棗數顆，蔓越梅幹少許。
【操作步驟】
1 把玉米粉和麵粉混合（我用的是1：1的比例，可以吃多一些玉米粉）；
2 依次加入泡打粉和糖後，混合均勻幹粉；
3 放入酵母在麵粉堆的中間，加入溫牛奶或水和成厚的麵糊 （加液體時直接對著酵母，使之充分快速的接觸到水分而開始發酵）；
4 加入切碎的的紅棗拌勻；
5 用耐高溫保鮮膜覆蓋用於蒸玉米發糕的小容器的內壁，這樣便於脫模；
6 把和好的麵糊均勻的倒入小模具中至六分滿；
（如果和麵糊的容器太大不便於操作，可以用湯匙把麵糊舀入模具中，）
7在麵糊裝到三分滿時，如果喜歡，可以適量的放一些紅豆沙餡，我這次用的是自己做的蜜紅豆做餡料。
8麵糊裝好後，表麵用紅棗和蔓越梅幹裝飾，放在一旁發酵40分鍾；
9 蒸鍋上汽後蒸25分鍾，出鍋脫模。
貼心叮囑：
一次吃不完的玉米發糕可以冰箱冷藏2-3天，需要吃的時候微波爐熱40秒或蒸鍋上汽後回蒸10分鍾。玉米發糕剛蒸出來的口感是最好的，因為做起來很方便，所以可以一次少做一些，隨做隨吃。
是指蒸鍋上汽後才把糕放鍋裏開蒸25分鍾？還是糕在水冷時就放鍋裏，記時25分鍾是在水開後算？