鴻運當頭--砂鍋魚頭煲

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“砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃鬱的蒜香味，讓人胃口大增。

這款砂鍋魚頭，我選用了鰱魚頭（胖頭魚）。鰱魚肉質豐富，富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養生保健的食療佳品。”

食材明細

• 新鮮魚頭1個
• 豆腐4塊
• 五花肉少許
• 土豆寬粉100克
• 大蒜1棵
• 香蔥2根
• 生薑1塊
• 高湯1碗
• 油3茶匙
• 鹽適量
• 蒸魚醬油2茶匙
• 黑胡椒粉2茶匙

• 清淡口味
• 煲工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

砂鍋魚頭煲的做法步驟

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  1

  準備好食材。
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  2

  準備好調料。
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  3

  魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鍾。
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  4

  五花肉洗淨、去皮、切薄片。
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  5

  土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
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  6

  豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。
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  7

  鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩麵微黃。
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  8

  煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
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  9

  鍋中油燒熱，下魚頭兩麵煎黃；盛起備用。
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  10

  鍋中餘油，爆香蔥薑。
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  11

  倒入五花肉，煸炒。
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  12

  倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
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  13

  放入煎好的魚頭，煮開。
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  14

  煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鍾。
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  15

  待豆腐入味，下入土豆粉。
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  16

  魚頭煮開，調好味。5分鍾後，撒入大蒜絲即關火。

使用的廚具：砂鍋、炒鍋