當小公雞Franck遭遇了小烏雞Sophie

 

當小公雞Franck遭遇了小烏（母）雞Sophie, 世間多了一段簡單而老套的愛情故事，當這段故事修成正果，兩人在主前立下無論甘苦相依相守的誓言之後的第十天，小烏雞（La Poule Noir) 歺廳誕生了。這是小公雞給他的小母雞的承諾。

至今七年。

＂小烏雞＂每日迎四海賓客，宴八方友人。

我們慕名而來。馬塞老港附近。簡樸小街上的簡樸店麵。淺灰和巧克力色是室內基調，牆上有各種畫框，畫框裏形形色色的小烏雞招人喜愛。侍者是個大眼睛小胖妞，引我們樓上就坐。

菜單很簡單，對折的A4卡紙，酒水，套歺，主廚特色菜和自家甜品。這與許多歺廳名目繁多不知所雲的菜單有很大不同。小胖妞介紹說，菜單每月變換，向食客建議三道冷盤，三道主菜和三份甜品和幾道主廚的拿手菜，沒有多餘的花頭。每道菜都選用新鮮食材，由小公雞Frank精心配置烹飪。我對這種精簡的做法，持欣賞態度。

紅署乳酪濃湯的前歺。
鴨味三品的頭道。
龍蝦意麵的主菜。
板粟芒果派甜品。
佐以幹白葡萄酒，一道一道品下來，食材的原味盡在其中，份量也剛剛好。我想這些應該不是偶然，而是多年從業的經驗和精心計算，才讓每一道菜品都恰到好處。歺廳座無虛席，其樂融融。是所謂的賓至如歸。

歺後叫了草葉茶，閑聊。一些客人離去。歺廳原本若有若無的背景音樂，現在可以聽得真切的是天鵝湖舞曲。主廚大師來和食客見禮。我們毫不吝嗇讚美，但也不遮掩好奇。從小烏雞由來，到歺廳經營苦與樂，都一一聊開。

這位從業二十五年的小公雞有隨和的微笑。簡單，質樸和高質是他對美食的理解和詮釋。問到他為什麽會做這麽久，而且還在津津有味地做著，他毫不思索地說＂隻因喜歡，所以堅持＂。