“餛飩侯”考察手記

    某日，去王府井書店購書，出來後一路閑逛，不覺間已到了步行街北口，腹中轆轆，抬望眼，見東華門夜市燈火通，決意獨自中飽私---。
    可是還沒到東邊頭一個攤位，忽然瞥見老字號的“餛飩侯”就在眼前。說起這家店，跟我還真是有幾十年的“交情”。上小學時候，夏天的體育課都改遊泳課了，全校排著隊步行到公安部遊泳池包場。那時候文*革剛過，這家店也剛改回老字號，每每從門前走過，就想著：什麽時候能進去吃一頓就好了。那時“下館子”可是個奢侈的活計，不是像今天這樣輕而易---的。
    簡斷節說，我走進餛飩侯，“外地的服務員”指引我坐在一張方桌前，桌麵是大理石的，四周的木頭漆成黑色，感覺還可以，不過要是再擦幹淨點就更好了。她遞給我一張“點菜單”和鉛筆，沒有什麽招牌菜，可也好幾十個品種。“基本群眾”是“鮮肉餛飩”4元，難道還有不新鮮的肉做的？還有“酸湯餛飩”5元，紅油餛飩5、蝦肉的7、菜肉也7、清湯牛肉的6，再往後，越來越覺得不是老北京的吃食了：咖喱餛飩8，榨菜肉絲麵、大排麵、辣肉麵、雪菜麵。還有蟹肉燒麥、南翔小籠包、蟹殼黃甜鹹燒餅、黃橋甜鹹燒餅、咖喱角。剩下的涼菜和酒水類我沒細看，沒什麽與眾不---之處。
    我決定還是深入群眾一下，在“鮮湯”後麵畫了個1，又在“椒鹽酥”後麵寫了個“2”字，交給了服務員。
    盡管客滿，餛飩上的還是很快。可惜沒有了原來那種深綠色的搪瓷淺勺，湊合了。酥餅是方形的，看來不怎麽地道，吃一口，也許是因為還有熱度，口感說得過去。一喝，味道嘛，還可以，但是不會像某些傳說中的“回味無窮”那樣。你說也邪了——70年代的時候，喝口開水衝醬油都覺得鮮美無比，怎麽現在吃什麽都難以讓人振奮了呢？餛飩的餡兒也還不少，肉的，也不是糊弄人的“假肉餡”，但是鮮不鮮沒法判斷。其他如蝦皮、香菜也還說得過去，隻是紫菜似乎比較差勁。
    聽一個擅吃的朋友說，他們已經將“餛飩侯”列為“狗屎級”，我覺得未免不太厚道。8塊錢，有稀有幹，吃個飽，味道也不算太差，就是平民口味大眾化，行了，該知足了。
    反正，我給評80分——基本上夠“路過的話可以進去”級別的館子。 



          2004/12/24
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