映日荷花別樣紅

幾日前，閑的無聊做了荷花酥，雖然有點小難，但當成品真真實實的擺到眼前時，那種喜悅滿足的心情油然而生。

材料：

外皮（水油麵）：應較軟才行

              麵粉：    2 杯

              油：        1/2 杯

              冷水：    1/2 杯 稍稍多點

 

內皮（油麵）： 比外皮硬點

             麵粉：     1 杯多點

             油：          1/3 杯

 

做法：

1） 將外皮內皮分別揉好，稍微醒一下

2） 外皮分成兩份，一份原色，另一份加少許食用紅色

3） 將兩種顏色的外皮分別下成8個等量劑子（也就是說雙色共16個劑子）

4） 將內皮下成16個等量劑子

5） 外皮包住內皮，壓扁，擀成長條，卷起，再壓扁，擀成長條，如此重複二次後擀成圓形

6） 將原色的外皮放在紅色的外皮上，包入事先準備好的餡料（如各類豆餡，or 芋泥，紫薯泥等）

7） 收口後，在包好的圓餅上方劃米字

8） 入五六成熱的油鍋稍炸即可。（最後成品八朵荷花）

（關於內皮是有網友有疑問，我用原來的圖代替的，請忽略外皮顏色）