要管3721

從小就是個五香嘴,剛給自己戴了個攝影菜鳥的高帽子
正文

香辣蟹

(2013-05-14 18:08:19) 下一個

俺朋友又開,又乘火,又走路的,到城裏幫俺了螃蟹,然後,又走路,又乘火,又開自把螃蟹交到俺手裏。

個感呀,螃蟹不能麽就吃了,吃之前俺得拍照留念

俺打算做香辣蟹。之前,俺裝了幾隻螃蟹在子裏。

俺提著子出了陽台, 了房,樓上樓下的安放幾隻螃蟹

 二代爹在旁著俺看,從認識俺到在他就沒有注地看俺。

於開口了,次他不俺神了,他:你了?! 隻看過遛狗的,啥時候見人樓上樓下螃蟹

俺蹓的螃蟹玉照:

  


 

主料:活肉蟹8砍成塊(如果膽子大的話)

配料:幹辣椒、花椒、薑片、蒜片、蔥、精、胡椒粉、料酒、幹澱粉(看情況)、水澱汾、香油、花椒油、辣椒油、炒菜的油(隨意)、鮮湯 (俺的盒裝雞湯)  

做法:

?1,一隻隻螃蟹生活虎的,俺倒池子裏洗著,奪過俺的筷子,莫非要跳回海裏去?


俺膽小,不敢拿刀朝螃蟹砍去,稍微蒸了一下,
了才去殼,去內葉,宰去腿尖,將蟹成四,加入1大勺1大勺料酒拌勻

接著您準配料,配料準好了,螃蟹也醃得差不多了 。

如果您膽兒大、心,可以直接下手處理,方法同上。

 這是需要的配料,數量多少視您吃得辣還是吃得麻,自行斟酌。蔥頭和蔥葉分開,辣椒要剪成幾段,不然不香不辣。


2, 應該置旺火上, 油燒熱了,然後將蟹粘裹上幹澱粉,入油內浸炸至熟 。但是,俺在冬天增加了不少的東東,不打算夏天看,就沒有油炸,因俺的螃蟹已了。和俺一心思的網友步。



3,內加油,沒有油炸螃蟹的網友就多加點油, 放入幹辣椒花椒小火將它炒香。

4,再下薑、蔥、蒜、海蟹,鮮湯,中火,略片刻入味, 再加料酒、chicken base(不同的動物蛋白在一起才香,俺總愛加這個當味精使) 燒約2分後,嚐鹹淡,淡了加點鹽,用水澱粉收薄芡,撒上蔥葉。關火。   

5, 最後加點香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可開吃了。


吃完蟹,剩很多辣椒、蔥,蒜和薑等調料,您可別扔,這個是寶物,不是廢物。

洗點小白菜,內放點油,將剩的調料再加炒香,放入小白菜炒熟,最後再適量加點,味道比蟹香。

俺家沒有小白菜了,清江菜葉少,莖多,沒有小白菜好吃

 
 
 
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