子燕
把握當下，感悟人生Laugh at Myself and Everything
感恩節馬上要到了，曉青和菲兒又熱情洋溢敲鑼打鼓的在城裏張羅起了感恩宴。看看往年的帖子，都是美輪美奐的美味佳肴，我是心有餘力不足。前兩天，善解人意的曉青貼了她的參宴作品：花卷和西紅柿蛋湯，裝在家常的碗裏，卻對我有無限吸引力。雖然曉青的招牌花卷望塵莫及，但一碗蛋花湯給了我很多勇氣。重在參與，我也來做兩個家常菜，和城裏的網友們一起湊個熱鬧。
青瓜炒魚片
做法很簡單。魚片切好用鹽，料酒，胡椒粉，澱粉和少許油拌好，醃10分鍾。意大利青瓜洗淨切片。空氣炸鍋預熱華氏330度，放入醃好的魚片，魚片盡量不要疊起來，要平放在烤盤裏。開炸鍋5分鍾。然後在灶台開火，炒青瓜，放鹽調味，再把炸好的魚片放在青瓜上麵。 加水蓋蓋煮2分鍾。最後翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
說明一下，用空氣炸鍋是跟網友山菊花學的。如果在普通鍋裏滑炒魚片，最好用不粘鍋，而且對油溫和翻炒技術要求也比較苛刻，多翻幾下魚就會碎，最後菜的賣相就完了。 用空氣炸鍋的好處是把炒魚片的技術要求降為零，魚片不會碎，而且可以用很少的油，我還試過在烤盤上刷一點點油，但魚片本身不用油，多用一點酒和水代替，也沒有多大區別。 另外意大利青瓜用中式炒鍋炒比較香。 因為魚片的成型是在炸鍋中已經完成了，所以最後用什麽鍋都不會沾了。
這是炒好青瓜放入魚片加蓋之前和煮好翻炒完出鍋前
最後可以淋一點麻油，如果喜歡麻油的話。
是不是很簡單，沒有技術含量，比較合適我這樣的懶人：）
靜老師和木須肉的故事
坦白交代現在我很少做木須肉。這次專門還上油管學了一下。做這個菜是想起了一個朋友，就叫她靜老師吧。她是北京人，很久以前在我們大學做訪問學者。在訪學結束前大約一個月左右，她的租房合同結束了，重簽一個合同既不現實也不可能。正好我們住房寬敞，樓上樓下，有兩間臥室加一個書房。我們就讓靜老師住在家裏一直到她回國。
靜老師是一個非常能幹和有修養的人，她文革後考上的研究生，因為能幹也因為人才斷層，所以畢業後很快得到重用。她出國前是北京一個高校的教務處主任。回國後不久就成了升了副院長，當然是後話不提。靜老師在我們家的一個月左右，我們成了好朋友，周末我們開車去城裏和附近的劍橋牛津玩。平時一起坐地鐵去學校，晚上回來靜老師就教我做飯。學會了木須肉，醬肉，炒酸白菜，發麵做花卷包子饅頭等。在靜老師的手裏，一切似乎那麽簡單，我們也愛上了這些北方飯菜，以至於後來很長時間我還繼續做這些，直到離開英國，懷孕生女，慢慢的把做法忘記了。這次參加感恩宴，忽然想起木須肉，也想起了和靜老師短暫相處的美好時光。
靜老師一家和她父母弟弟一家住在四合院裏，大家庭輪流做飯一起吃飯，她是做飯的主力，下了班再做飯給10個人吃，所以能幹利索的必須的。她把一切看的非常簡單，而我則無比佩服崇拜她的能幹。靜老師的獨生子在幼年時，因為她和丈夫都要讀研究生，孩子留給青島的奶奶照顧。等接回北京念書，發現孩子有點被寵壞了。靜老師就當虎媽給孩子做規矩。哪知後來高中時，孩子自律要強努力到父母怎麽也不能讓他輕鬆一點的地步。靜老師當初孩子剛回北京時，她夜裏回家看到孩子功課寫的一塌糊塗，就把孩子從被窩裏叫出來罰站，現在回憶起心疼極了，“怪對不住孩子的”。 靜老師在國外期間，她的大帥哥兒子考上了協和醫科。當時別人都在想方設法延長國外訪學時間，而靜老師則歸心似箭。她說老天爺給她這幾年親子時間，她一天也不想浪費。以後孩子翅膀硬了說不定就遠走高飛，而且即使在家門口，父母也不再是孩子生命中第一位的了。果然孩子畢業來美留學，現在定居紐約，兒媳在聯合國工作。 回想起來，靜老師教了我許多做人的道理，盡管我當時並沒有意識到，直到6年後我才有了自己的孩子。我想靜老師的故事給了我很深的印象，在我的潛意識裏生了根。以後的歲月裏，我一次次說服自己耐心，珍惜每天和孩子相處的機會，尊重孩子的個性和節奏，盡量不做讓自己後悔的事情。
這次做木須肉，是感恩靜老師的教導，也是問候靜老師，雖然現在聯係很少。
祝福靜老師一家。
木須肉的做法
用料： 黃花菜，木耳，黃瓜（我沒有就用了荷蘭豆），雞蛋，豬肉
準備： 黃花菜去頭一切為二，雞蛋打碎，豬肉切片用酒，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽醃好
做法：
1.鍋中放水加一點鹽，將荷蘭豆，黃花菜和木耳焯水備用
2. 雞蛋炒好備用，注意不要炒焦
3. 熱鍋下油放入蒜薑片和肉片翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋留底油放入木耳，黃花菜，肉片，荷蘭豆翻炒，放入鹽糖生抽適量
5. 加入雞蛋快速翻炒均勻放入水澱粉勾芡出鍋
這個菜長久不做有些生疏了，還有很多可以提高的地方，今天我給我自己打60分。
順便把周末做的其他菜的照片一起加進來。
紅燒肉，味道好極了。不是我做的。某人就是喜歡這個搪瓷碗，是10幾年前我婆婆帶來的。 隻要某人做飯，他一定會設法用這個碗，盛肉，盛湯，盛菜，you name it.
炒大蝦，青菜和湯。
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重在參與，祝大家健康如意。
謝謝曉青，謝謝菲兒。
祝子燕豬事順利，快樂吉祥！
祝子燕新年快樂！
祝子燕闔家聖誕快樂，新年萬事如意！
你這碗紅燒肉，你這碗紅燒肉，。。。
放醬油了吧？
茶兒：哈哈，那當然，我當然要特別鳴謝聰明伶俐的茶兒的功勞的。
水沫： 謝謝你。水沫是全才，我的偶像啊。你的菜， 我起碼有一半是認認真真照著學做的，你的菜譜太好用了。可惜你的文采，我無法學會。小說就不提了。上次金庸那篇寫的實在太好了！
暖冬： 太謝謝雞毛信了。園導的出手豪邁，我已經高興的暈過去了：）
衷心感謝圓導，祝圓導事事順利，幸福快樂。感恩節快樂。
你的釀釀和小貓的故事好感動人。現在理解了阿姐和貓咪的緣分了。對不起我欠你貓咪的照片。過完節我就寫，再請阿姐來看。你的芋頭糕看得我饞吐水噠噠滴…
祝阿姐全家感恩節快樂！
感恩節快樂！
我也有好幾位像靜老師一樣的智者朋友和像子燕格能善良能幹的忘年交呢。祝子燕子和家人感恩節快樂！也忙忙奈屋裏廂兩隻喵星。
祝風清全家感恩節快樂！
邊邊感恩節快樂。
祝感恩節快樂！
謝謝你回來，看了你這些留言笑死，提前過節了呀：）
關鍵的關鍵，謝謝曉青在城裏每天傳播正能量，心平氣和講道理。還有你的花…給城裏添了多少美麗的風景。謝謝曉青。
菲利普空氣炸鍋帶來的烤盤是網狀的，我一次也沒有用過，我買了配套的不沾烤盤。明天我給你上個照片。隻要用刷子稍稍刷一點油就可以了。
空氣炸鍋我差不多每天用，炒魚片，炒肉片，炸肉圓，油爆蝦，什麽都用它做。最成功的是三文魚，口感超過一切其他方法。優點是幹淨，少油，省時，不用人在旁邊看著。就是要嚐試一下找到每個食物的最佳時間，不要過頭了。大小，空巢家庭我覺得還挺合適的。不過如果暖冬廚藝水平高的話，就不太需要了，畢竟占用空間。我主要灶台技術水平有限，就借助工具把做菜數字化，可以偷懶，藏怯：）
子燕感恩節快樂
現在我告訴自己做減法。家裏東西越來越多，我先生天天往家搬他hobby的破爛，就像我前兩年買衣服廚具一樣。我們是不是永遠少一件合適的衣服阿：）
謝謝支持參與！
空氣砸鍋做魚片倒是一個好方法，會不會粘底呢？
豆豆，風清也一起來參加！
魚片看著好嫩啊，謝謝支持活動！