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2015 (27)
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過年肯定要吃一頓餃子
我喜歡做餃子，除了“好吃不過餃子”，更主要的是它不用煎炒烹炸。一皮，一餡，一包，一煮，沒一點油煙。餃子的餡花樣繁多，有素餡餃子，有肉餡餃子。 肉餡又有羊肉，豬肉，牛肉。 羊肉可以做羊肉香菜餡， 牛肉可以做牛肉大蔥餡。而豬肉選擇更多： 豬肉茴香餡，豬肉白菜餡，豬肉青椒餡，豬肉韭菜餡，豬肉酸菜餡，豬肉韭黃餡，豬肉西葫蘆餡。。。， 似乎任何一種菜和豬肉經過調製都能做出一碗好吃的餃子。
這次做的是韭菜香菇雞蛋豬肉餃子
1. 韭菜兩把，洗淨控幹水分，然後切碎。三個香菇泡軟，切丁兒。 把兩者放到碗中, 加少許油。
2.三個雞蛋炒好，切碎。
3. 盆內放250g豬肉, 擦入一些生薑泥，加料酒，醬油拌勻，醃製大概30分鍾。
4. 取出醃好的肉餡，加韭菜碎，香菇碎，雞蛋碎，再加入五香粉，雞精粉，攪拌均勻。
5. 最後放適量鹽。
剛開始做飯時看菜譜，經常看到鹽適量這個詞。 不解，有時心裏還暗罵：“媽的，不說明白點，多少是適量？” 後來理解了其中的奧妙。每個人對鹽的接受程度是不同的。 5g鹽對有些人還覺得淡，但對另外一些人就鹹了。 所以鹽適量這個說法太聰明了。 一般來講，鹽少了會淡而無味，但鹽多了對健康又有一定的傷害，得做出取舍。
廢話少說，fengxiang, 上餃子
過年了，來點紅色
再加點綠色
再來點白酒
祝虎年快樂！
Happy Chinese New Year!
菲兒組織活動，辛苦了。你和曉青都勞苦功高。