學畫的小孩
這一天天的日子就象張白紙，該畫啥？如何畫？
我的舌尖上的秘魯 （上） http://blog.wenxuecity.com/myblog/61307/201701/15181.html
在秘魯旅行，好像時時處處都能觸摸到曆史和文化，就連吃飯也是這樣。這菜吃著吃著就品出了風情，這湯喝著喝著就嚐出了乾坤。不信，我帶你在秘魯的食前方丈轉悠轉悠。
“土豆蛋糕”的傳說
由路人甲華麗地轉身為當紅明星，很勵誌吧？這樣的故事正好發生在安第斯高原最常見的農作物—土豆身上。安第斯人很機智地把“分層蛋糕”的理念運用到了smashed土豆上，發明了一款非常有小資情調的涼菜— CAUSA LIMENA，這個黃色“蛋糕”的夾心，可以是竹青色的鱷梨醬，也可以是淡粉色的金槍魚。“蛋糕”的上麵往往點綴些橄欖片和紅椒絲什麽的，絕對是一款既有麵子又有裏子的時尚料理。
CAUSA的背後還真有一段很煽情的傳說。據說，在秘魯獨立日那天，一位利馬廚娘擔當著為參加慶典的士兵們做飯的重任。可是手頭緊巴巴的，巧婦也難為無米之炊啊。廚娘腦筋急轉彎，楞是用僅有的一些土豆，雞蛋和橄欖搗鼓出這道詩意濃濃的“土豆蛋糕”來。
以後，無論在世界的哪個角落，當你和CAUSA LIMENA邂逅時，不要忘了默念一下這位傳奇的利馬廚娘哦。
廚房裏勞作的婦人
餐廳樂隊
秘魯版之青椒鑲肉
喜歡在青椒裏賽肉糜的，不僅有中國人、意大利人，還有秘魯人，當然，各有各的“大招”。
我們是在熱水鎮的一個臨街小鋪裏品嚐到ROCOTO RELLENO的，說來這道菜還真有與眾不同之處。首先，我們以往熟悉的大個頭的彩椒一般都是甜絲絲的。然而，麵前盤子裏的紅椒ROCOTO和青椒Aji的辣度卻都超過了我們的適應度。其次，我們的習慣是從椒頂塞餡，而秘魯人則幾乎可以在椒體的任何部位下刀，隨後，用麵糊封上“傷口”去煎烤。
我們對青椒鑲肉的記憶還和另一段情景有關。當我們心滿意足地告別這個有當地風情的小店，風塵仆仆地奔向下一個目標時，店裏的夥計氣喘籲籲地趕了上來，遞給我們遺落的一頂帽子……
呆萌的羊駝
提起羊駝Alpaca,我的腦子裏快閃過三個字（我不是指“草泥馬”哦）
一個字是“萌"：Alpaca無辜可愛的模樣，簡直能把你的心融化。一看見它，你就情不自禁地想擼擼它的脖子，或者給它梳幾條辮子。某人激情滿懷地呐喊，“草泥馬，承載的是印加帝國沉痛的曆史。一個被撕裂被肢解被強暴的過去，與無望哀涼的未來。它的風中淩亂，也正是一個民族的無所適從。”這詩寫得用力過猛，仔細想想，倒也言中了這個民族的軟肋。
另一個字是“暖”：在秘魯的遊客，不大會有人抵擋得住羊駝毛製品的誘惑。它們色澤豔麗，手感溫柔，變幻萬千，讓人愛不釋手，更有甚者，還能砍到白菜價。你一定見過圖中這種遮耳的俏皮活潑的毛線帽吧，原來它們是安第斯山區的“土特產品”。高原人民對這種帽子鍾愛有加，瞧，即便是在這裏的十二月份的高溫氣候，也不時地見到戴帽子的人們，而且，一律的大老爺們 （網圖）
再一個字是“肉”：說著說著就走題了，不是介紹秘魯美食嗎？實在是因為Alpaca的“萌”和“暖”對我印象太深了，對於南美知名美食Alpaca，我的理解非常不到位。出於獵奇心理，我們倒是品嚐了Alpaca燒肉，但記憶並不深刻。羊駝的肉像不像駝肉不得而知，可以肯定的是，它不像羊肉， 咬在嘴裏挺筋道。
有時真難以分清Alpaca和Llama這對堂兄弟
史上最好吃的海鮮料理
秘魯西瀕太平洋，有著2000多公裏的海岸線。這句話說著有些幹巴，呈現在飯桌上，便是豐富多彩的海味大餐。
在利馬的一位賣中國瓷器的大媽指點下，我們慕名前往一家口碑甚佳的海鮮餐廳Punto Azul，然後，就忘掉了遍嚐秘魯料理的大誌，天天粘住了隻開晚場的這一家。
我最鍾愛的是海鮮湯了，無論是酸酸的番茄味，還是甜甜的南瓜味，或是醇醇的豆子味，無不鮮美醉人，這時唯一的動作是，關上手機和話匣，悶！頭！吃！
孩子們最最喜歡的是西班牙風味的海鮮炒飯。我暗暗又立一誌，學做海鮮飯，走遍天下都不怕。
更多的海鮮
我們喝點啥？
有點神秘的古柯茶
一位爬過印加古道的友人告訴我，和他們隨行的導遊會在爬山疲憊時，拿出幾片曬幹的綠色葉片放在嘴裏嚼食。這種能夠提神去乏，抗饑耐渴的神葉就是古柯葉Coca Leaf。古柯葉在印加帝國的文化中占有很重要的一席之地，經過提煉純化，便是毒品可卡因。友人故此諄諄告誡，千萬別把Coca Leaf帶回美國哦，你會遇上麻煩的。
Cusco地區的所有餐廳旅舍都提供古柯葉。每天沏一杯古柯茶，咂摸幾片古柯葉，除了有點好奇心，更是希望如人們所說的那樣，能夠用它抵抗高原反應。
國民飲料 - 印加可樂 （網圖）
Inca Kola在秘魯甚受歡迎，但甜度還是高了些。
Pisco Sour
在Cusco武器廣場四周，那些星羅棋布的酒吧餐館們，最最喜歡用“免費酒品”來招攬四方遊客， 我們也是被這樣釣上鉤的。
眼前的這杯乳白色的帶著泡沫的雞尾酒，就是用Pisco、新鮮檸檬汁、糖漿、蛋白以及草藥酒(Bitters) 調製而成的。Pisco是指一種蒸餾的葡萄酒，早在西班牙統治的殖民時代（1700s），它就是宗教儀式上的供酒了, 但是大名鼎鼎的秘魯國酒Pisco Sour卻是在1920s 才問世的， 而且是由一個在利馬工作的美國酒保調配成功的。
勞頓一日，喝一杯清冽甘酸的Pisco Sour，即刻便進入了一種心定神清之態，其功效和家鄉的溫熱香醇的紹興黃酒異曲同工也。
新鮮的果汁，來自南美的眾多叫不上名兒的奇珍異果
外來殖民文化與古老印加文化的交融，高原、海岸和叢林不同地貌形成的氣候變幻，印地安原住民和歐亞非各族人民迥異風俗的碰撞，都使秘魯特色的飲食文化更為多元多変，多姿多彩。
難忘的秘魯料理，不虛此行
