在佛羅倫薩逛農貿市場

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到了佛羅倫薩，我們沒有先去拜訪一下百花大教堂，走走阿諾河上的“風雨橋“，而是竟然先來到了這裏——農貿市場。對，這就是佛羅倫薩的中心市場 (Mercato Centrale)。

放眼望去，我們眼前的這棟高大的二層商場，與周遭的巴洛克式建築風格的確完全不一樣，綠色的房頂在一片橘黃色籠罩下的佛羅倫薩市醒目而獨具一格（上中，選自網絡）。可以追溯到1874年的中心市場（上左），采用了當時最先進的技術元素。建築師將鑄鐵納入了牆壁的支撐結構，使用木材進行通風，並且利用玻璃來照明空間。在那個年代，這些都是些引領潮流的革新。上右是2035年會看到的樣子，主要是開闊美化四周環境。

走進中心市場一層，我們即刻沉浸在生機勃勃的佛羅倫薩人的日常生活中。琳琅滿目，讓人眼花繚亂的食材使我們明了，為什麽意大利的美食能像它的文化一樣，高貴典雅，多姿多味而深不可測。

很多新鮮菜蔬和我們這兒的長得不太一樣。比如，左上方的番茄有很多的皺紋，右麵中間的洋蔥是圓錐型的。

有的沒有見過。Lucca花兒? 可以做什麽樣的菜呢？

左：水裏泡的為何物？葉象芹菜，根似蘿卜。

右：頂著花帽兒的西葫蘆

茄子的品種挺多，這也是能燒出Eggplant parmigiana那樣好味道的菜肴的原因之一吧。不象山姆大叔，連茄子都生吃。

白白胖胖的蘑菇，似乎還帶著泥土的芬芳，我覺得有一種要用鮮蘑燉蝦的衝動。

色彩繽紛的瓜果們閃亮登場了。我們最喜愛的是蟠桃，看來不必等西王母的邀請去瑤池品嚐仙桃了。

意麵的世界是海闊天空的。它們有不同的形狀，空心狀的可以流注醬汁，條紋狀的可以掛上醬汁，這樣在口感上會感到更加的多姿多彩。紅色麵中混入的是紅甜椒，黃色麵加的是南瓜，綠色麵裏是菠菜，而黑色麵中竟然用了墨魚的墨汁（哇賽！）。在威尼斯的一個馬可·波羅展廳，一位法國遊客和我們聊天，“麵條是馬可·波羅從中國帶到歐洲的，可是我們的孩子不大知道這些曆史了。”我未置可否。反正，即使不是馬可·波羅的功勞，也應該是絲綢之路的貢獻吧。

我對奶酪的事兒一向搞不明白。不過這也沒啥，不是連戴高樂將軍都曾有抱怨：“奶酪種類太多，無法治理。”

此行意大利，我對托斯卡納（Toscana）一帶風幹熏製的臘肉火腿“薩拉美”有一種相見恨晚的感覺。做開胃菜的肉片往往薄如羽翼，嫣紅欲滴，香氣四溢，神啊。

不曉得和咱中國醃的魚味道有啥不一樣？

佛羅倫薩所屬的托斯卡納地區盛產橄欖，橄欖油和橄欖自然成為烹飪之必備。

想起了京城的果脯

走上中心市場的二層，但見高大寬闊的房頂上懸掛著幾何形狀的藤草編製的吊燈，優雅時尚中透著質樸內斂。一間間的食肆酒家在向我們召喚，這是Italy，這是Eataly，來吧，上座，還等啥？