回鍋肉——雲南八大碗之一

回鍋肉是雲南傳統的家常菜，由於大鍋烹製也不減風味，因此也是好多地方宴席的八大碗之一，好多農家的殺豬飯總少不了回鍋肉，由於地域不同回鍋肉的配料是有些差別，味道也是有差別的，我家特有的回鍋肉味道從小吃到大，美味健康特別下飯解饞，真的是百吃不厭。 我用豬肉的很多部位做過回鍋肉，各有優缺點，五花肉更能烹調出回鍋肉的色香味，幸運的是在美國帶皮的五花肉還是容易買到。

1.蒜苗烹製的雲南風味回鍋肉

製作回鍋肉的食材配方： 帶皮五花肉1.5 磅， 鹽1/2茶匙， 草果粉1/4 茶匙 ，自製麻辣醬 （或豆瓣醬 ）1茶匙 ， 幹大蒜（或蒜苗）適量 牛角椒 2個 ，薑適量 ，醬油 1 湯匙

2. 用獨蒜烹製的雲南風味回鍋肉

做法請看視頻：（請點擊打開Youtube的中文字幕）

謝謝點看 ！

 

[木瓦]

回複 'polebear' 的評論 : 謝謝留言，是啊吃來吃去還是這些傳統菜巴適

[polebear]

看著很巴適