發表於 2012-4-9 00:17

美食良方蒲公英

春暖花開，房前屋後的大草坪像我們的股市，綠茵茵的。草坪上星星點點的小黃花，那是蒲公英在怒放。很好看。但是在綠油油的草坪上，算是雜草，是要被清除的，尤其是門前的草坪，挨著路，是門麵，如果草色不一不平不厚實，很沒麵子的。蒲公英生命力很強，它的種子小傘一般，借助風力，落地生根。挖除的工程很大。後來得知，有一種藥水專殺蒲公英等雜草，不傷好草，保持草坪色澤統一。我在門前的草坪上噴灑了這種除草劑，兩天後，蒲公英和其他雜草都蔫了，不僅葉子，據說殺傷到根。果然，輕輕一挖，蒲公英那粗粗的根被帶出來了。 屋前的麵子工程保住了 屋後是坡，漫坡是牛眼草和蒲公英，幾乎沒有種植的好草的市麵了。其實那也挺好看的。而且，要去除這些雜草重新播種好草，人工資金都很大。上海一位兄長告訴我，他的小天井裏長著蒲公英，他挖來做菜，很好吃呢。受他的啟發，我去後坡挖蒲公英了。去除腐葉，洗淨，開水一焯，剁碎，拌香豆幹或豆腐，用鹽、辣椒油、糖、蒜茸、麻油。夫君大讚。哈哈，從此餐桌多一道天然無汙染的美食。 屋後坡地成了我的天然菜園子了。 我每天的家務之一就是挖蒲公英，做各色蒲公英菜了。最主要，夫君認可，好生喜歡。 我采摘回來後，除了花、小傘和腐葉外，全都保留。那莖也是很好的。根部黑黑的外皮我是去掉的。撿淨後，在清水裏泡一會，因為挑回來的蒲公英很快會蔫，水裏浸一會，又活鮮了。撩起來放到開水裏燙一下，時間不要長，否則顏色黑了。有人介紹生拌，估計會苦，猶如咱內蒙的苦菜。然後剁碎，拌調料。 我這次拌了芝麻粉。文禾卻不愛吃了，說整個顏色黑的不好看。但芝麻粉加麻油拌著，其實還是很香的。文禾隻接受拌香幹。

網錄食法
涼拌
　　材料：新鮮蒲公英500克，熟芝麻粉20克。
　　方法：新鮮蒲公英揀雜，洗淨，保留根頭部分，入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。本食療方適用於胃經實火型牙周病。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鍾，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

食療：
①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結；
②蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物；
③蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效；
④蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用於治療熱淋，小便短赤。