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發表於 2012-4-9 00:17美食良方蒲公英春暖花開,房前屋後的大草坪像我們的股市,綠茵茵的。草坪上星星點點的小黃花,那是蒲公英在怒放。很好看。但是在綠油油的草坪上,算是雜草,是要被清除的,尤其是門前的草坪,挨著路,是門麵,如果草色不一不平不厚實,很沒麵子的。蒲公英生命力很強,它的種子小傘一般,借助風力,落地生根。挖除的工程很大。後來得知,有一種藥水專殺蒲公英等雜草,不傷好草,保持草坪色澤統一。我在門前的草坪上噴灑了這種除草劑,兩天後,蒲公英和其他雜草都蔫了,不僅葉子,據說殺傷到根。果然,輕輕一挖,蒲公英那粗粗的根被帶出來了。 屋前的麵子工程保住了
屋後是坡,漫坡是牛眼草和蒲公英,幾乎沒有種植的好草的市麵了。其實那也挺好看的。而且,要去除這些雜草重新播種好草,人工資金都很大。上海一位兄長告訴我,他的小天井裏長著蒲公英,他挖來做菜,很好吃呢。受他的啟發,我去後坡挖蒲公英了。去除腐葉,洗淨,開水一焯,剁碎,拌香豆幹或豆腐,用鹽、辣椒油、糖、蒜茸、麻油。夫君大讚。哈哈,從此餐桌多一道天然無汙染的美食。 屋後坡地成了我的天然菜園子了。 我每天的家務之一就是挖蒲公英,做各色蒲公英菜了。最主要,夫君認可,好生喜歡。
我采摘回來後,除了花、小傘和腐葉外,全都保留。那莖也是很好的。根部黑黑的外皮我是去掉的。撿淨後,在清水裏泡一會,因為挑回來的蒲公英很快會蔫,水裏浸一會,又活鮮了。撩起來放到開水裏燙一下,時間不要長,否則顏色黑了。有人介紹生拌,估計會苦,猶如咱內蒙的苦菜。然後剁碎,拌調料。 我這次拌了芝麻粉。文禾卻不愛吃了,說整個顏色黑的不好看。但芝麻粉加麻油拌著,其實還是很香的。文禾隻接受拌香幹。
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網錄食法 涼拌 材料:新鮮蒲公英500克,熟芝麻粉20克。 方法:新鮮蒲公英揀雜,洗淨,保留根頭部分,入沸水鍋中氽透,撈出碼齊,切成3厘米長的段,放入盤中,勻布熟芝麻粉,加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許,拌勻,淋入麻油即成。佐餐當菜,隨意服食,當日吃完。本食療方適用於胃經實火型牙周病。
生吃:將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝千蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。 涼拌:洗淨的蒲公英用沸水焯1分鍾,瀝出,用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。 做餡:將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
食療: ①蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清熱解毒,消腫散結; ②蒲公英茵陳紅棗湯:蒲公英50克,茵陳50克,大棗10枚,白糖50克,製成湯,是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物; ③蒲公英桔梗湯:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少許,一起煎成湯,對癰有一定療效; ④蒲公英玉米湯:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水濃縮煎服或代茶飲,用於治療熱淋,小便短赤。
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