亞城慈濟：王凡老師的涼拌菜

《亞城慈濟：王凡老師的涼拌菜》

作者：若敏

2025年3月24日，周一。剛從澳洲歸來，便得知王凡老師將教授素食課程，毫不猶豫地報名參加。此前錯過了Irene老師的蟹殼黃和雪梅老師的雪融酥，身在異鄉，心有所憾。而此次能夠親自見證王凡老師精心演繹經典涼拌菜，怎能錯過？

王凡老師帶來了各式食材，我和楊斌幫老師從車上拿下來，搬進廚房。
今天的菜單包括：

西紅柿雞蛋打鹵麵

酸豆角豆幹小炒（可作湯麵澆頭）

紫甘藍涼拌

茼蒿豆幹花生米涼拌

這些菜肴看似簡單，實則蘊含無數烹飪妙招。食材的切割、調味的拿捏，乃至拌合的節奏，每個環節都影響著最終的口感。

【協作的溫暖】

課程伊始，王凡老師安排大家協作。紫甘藍需切成細絲，以前慈濟香積廚房的第一助理於婉玲今日未能到場，Jenny便自告奮勇，精準細膩的刀工讓大家紛紛稱讚，甚至封她為“第二把刀”。珠珠師姊、Sharleen老師也紛紛加入，我們同心協力，迅速將豆幹、紫甘藍、黃瓜及焯水後的茼蒿備好。紫甘藍需先以鹽和糖醃製，待用。

王凡老師提前切好了西紅柿，而我則承擔了打蛋的任務。這次竟發現三十顆雞蛋中有一半是雙黃蛋，實在驚喜。近來蛋荒嚴重，周末在Costco每人限購三盒，貨架卻空空如也，而今日能夠使用如此多的新鮮雞蛋，頓時感到這頓中餐的珍貴。

【煙火氣中的美味】

炒蛋環節由陳師傅大顯身手，金黃嫩滑；隨後炒製番茄，滿室飄香。與此同時，酸豆角豆幹翻炒至熟，茼蒿、豆幹與花生米涼拌，紫甘藍拌入調味醬汁，菜肴一一呈現。

麵條采用新鮮冷藏麵，煮沸後迅速撈起，搭配濃鬱的西紅柿雞蛋打鹵。嚐一口，滿是鮮甜濃厚的滋味，堪稱此生最美味的西紅柿雞蛋麵。而每一道涼拌菜亦各具風味，清新爽口，回味無窮。

【共享美好時光】

Sharleen老師帶來了芳香四溢的艾草糕，現場更即興製作一盤。

Jane精心烘焙了甜、鹹兩種口味的蟹殼黃，Irene老師品嚐後給予肯定和鼓勵。

書尋帶來了木薯湯，慧珠師姊奉上新鮮草莓；Annie每次都會準備一大盤色彩繽紛的水果，令人賞心悅目。

誌工Jenny 感歎道；“和朋友同事聚會經常會去一凡簡單一下午餐。每次去都會吃很多紫甘藍沙拉。因為覺得健康又好吃，自己做不出來這種口感。今天有幸學到真諦…王凡老師在每周唯一的休息周一過來傳授，而且真的是無私的分享這幾道非常實用的廚藝，我們都有福氣了。因為有很多有絕技的達人，不見得會與他人分享….”

用餐過後，大家依依不舍地道別，期待下一次的心素食儀課程。這不僅是一次美食體驗，更是一次心靈交流，讓人倍感溫暖。感謝王凡老師在百忙中，抽出時間講課，她每周隻有周一的休息時間，卻義不容辭來慈濟教學。

2025年3月24日心素食儀誌工名單：
王凡老師、李玲老師、文漪老師、Annie、梁師姊、陳師兄、Sammy、若敏、慈姍、Grace、翠芳、Jane、Jenny、羅慧珠、Michelle、青青、楊斌、牛淑文。

期待下一次的相聚，共享素食的美好與感動。

下麵是慈濟義賣的信息，請大家多多支持！

【慈濟素食義賣】美點係列—素蘿蔔絲餅
https://forms.gle/r6U8XhGDDmuvUwNx8

【慈濟素食義賣】美點係列— 素包子
https://forms.gle/YpfjbPLs66zhHfb27

【慈濟素食義賣】美點係列—素圓
https://forms.gle/mVMV8KvW5Ks2ZqNx7

【慈濟素食義賣】美點係列—古早味素油飯
https://forms.gle/bskVjtu6ncDRzVKo6

【慈濟素食義賣】美點係列—四喜烤麩
https://forms.gle/WVGNbqthkuCJ8qF87

【慈濟素食義賣】美點係列—海苔腐皮素香捲
https://forms.gle/fBYfuvRUSNipXcBF9

 

（感謝Sharleen 老師、書尋提供照片，感謝Annie提供資料，感謝巧樂的插花）

 

 

[若敏]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 :

謝謝你！

[花似鹿蔥]

慈濟美食又來饞人了！