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《亞城川湘聚的私房菜》
若敏
同濟醫學院的高爾夫球隊，決定5/24-5/28 來到亞城聚會。作為東道主，我們不僅負責訂球場和接待工作，
私房菜是黃先生親自製作菜單，並親自下廚烹飪，有一些菜品因為要特別選購，如活魚、龍蝦等，所以有些菜品在日常菜單上看不見。
提前2周就訂下兩個包房18人，接著黃先生草擬了菜單：
熱幹麵、排骨藕湯、北京烤鴨、沸騰活魚片、小炒黃牛肉、
下午7點，我們到達餐廳，黃先生還在廚房忙著親自做菜。
首先上來的就是熱幹麵。熱幹麵口感香辣可口，麻香撲鼻，這是武漢的一張名片，一下子把大家帶回在醫學院讀書的年代，那時，過早的熱幹麵，爽而勁道，香而鮮美，開啟新的一天。
到川湘聚不能錯過瓦罐排骨藕湯，黃先生說，一幹一濕，正好搭配。熱幹麵拌著芝麻醬，比較幹，最好是一邊吃麵，一邊喝排骨蓮藕湯，會感覺順暢，也更能品出熱幹麵的勁道鮮爽。這個瓦罐排骨湯，是用傳統方法文火煨湯做出來的，蓮藕呈淺紅色，湯汁呈奶白色。既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕燉得香糯可口，排骨燉得脫骨。排骨藕湯得到一致好評，這是武漢人植於味覺的記憶，在時光的醞釀中愈發溫暖醇香，一碗排骨藕湯，融進了武漢人對家鄉深深淺淺的眷戀。
北京烤鴨端上來了。我知道黃先生特別購買了三萬美金一台的烤鴨爐，在這裏可以吃到剛出爐的烤鴨，果然，烤鴨色澤金黃油亮，外皮酥脆，肉質鮮嫩。黃先生已經把烤鴨片成薄片，配以蔥白、黃瓜條和甜麵醬，籠屜有烤鴨薄餅，用薄餅包裹在食用，皮酥肉嫩，香氣四溢，口感豐富，讓人一嚐難忘。
最讓人驚豔的是紅燒獅子頭，每人一份，顏色紅潤，寓意著富貴團圓。黃先生把肉剁成肉餡，加上調料，攪拌和摔打，再油炸至外麵結成硬皮，撈出，瀝油後，再放入砂鍋燜煮，絕對是功夫菜，鬆軟可口，滋味敦厚鮮美，來自紐約的陳醫生說，這是他吃到過最好的紅燒獅子頭。
芒果龍蝦可口又不失清新，入口香軟爽口。一般中餐廳的龍蝦都是避風塘龍蝦或者蔥薑龍蝦，芒果龍蝦換了一種做法，鮮嫩甜美，還帶著芒果的香氣。
鬆鼠大嘴鱸魚，選用新鮮活魚，黃先生刀工精湛，先炸後澆汁，造型別致，味道鮮美。
沸騰魚片，采用活魚，紅彤彤的辣椒在熱油中翻滾，下麵是白嫩的鮮魚肉片，香辣爽口，底下鋪墊的豆芽和千張條 ，也很好吃，是視覺和味覺雙衝擊的菜肴，比常用的冰凍白魚片好吃多了。
小炒黃牛肉，這是芒果台《中餐廳》裏，林大廚的拿手菜，黃先生的這道菜牛肉入味緊實，且嫩，選材到位，火候恰到好處，除了辣椒還有香菜，如畫龍點睛，一股清野香氣，在牛肉中綻放。
幹煸芝麻藕，一開始都沒猜出來，有猜蘿卜、山藥、芋頭，
蘑菇扒菜芯，在蘑菇中還用了火腿肉，滋味濃鬱鮮美。葷素搭配，這道菜給餐桌增色不少。
糊米酒湯圓仿佛回到江城的過早，米酒（武漢也稱：伏子酒）中點綴著米漿，白如玉液，質地糯軟，甘甜，柔潤，醇厚，吃一勺回味悠長。
炸鮮奶是《中餐廳》
與店主黃文強先生交談，他不僅是武漢人，還曾與Peter Chang在七家餐廳裏合作過，本身就是主廚。
2016年一個偶然的機會來到亞特蘭大，發現亞特蘭大今非昔比，
九十年代以前，除了有較大唐人街的紐約、
亞城東北部中餐館過於密集，西北部相對來說，中餐廳不多。這也是黃先生為什麽選擇在COBB 開店的原因。East Cobb是才開張2年的新店。為了美國人，黃先生調整了辣的口味，如果你喜歡正宗的麻辣程度，一定要告訴服務生，要加辣。
餐廳裏有不少美國人也在用餐，十分享受，看來也符合他們的口味。中餐也是這樣，
不過，你想品嚐到正宗精致的中國湖北和川湘菜，可能要預約私房菜，因為很多菜並不在菜單上，並且黃先生要提前去購買相應的食材。川湘和楚，三地的美食，雖然口味濃重，但搭配極為平衡，處處體現了黃先生對菜品的用心程度。
如果你想品嚐到正宗的川湘美食，
《川湘聚》
Fire Stone Chinese Cuisine
川湘聚私人定製晚餐
地點：1401 JOHNSON FERRY RD #128
MARIETTA, GA 30062
PHONE: (678) 202-4624
再次感謝黃文強先生如此用心地安排菜譜，親自做菜，成全了完美的聚會，讓每個人都讚歎不已。人間至味，即是食全食美。既然是生活，就要過得有滋有味！
美食是我們相聚的最佳理由，味道裏飄散著滿足，酒裏蘊含著同濟校園的往事，期待下次再相聚。
（定稿於2024年5月30日，美國亞特蘭大）
謝謝留言和鼓勵！
你老家是武漢的？我在武漢住了20年，挺有感情的
謝謝你鼓勵！很高興你喜歡我的文章
謝謝姐姐來訪，謝謝鼓勵！
是的，有上海人不能吃辣，就有辣菜和不辣的菜
食材新鮮，大廚用心，謝謝！