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今年的春節是在多米尼加共和國的 Punta Cana 海濱度過的。回來後，還是要把過年的基本傳統補起才好，不然心中若有所失。臘肉和湯圓，在我們家鄉，春節是絕對不能缺少的：因為這代表著殷實，豐盛，和新一年的圓滿吉祥。
周五的下午就把自己醃製的臘肉拿出來煮上，大約40分鍾就煮好了。
說實話，切臘肉的時候，還戰戰兢兢的。年底做臘肉時，動手晚了點。而且，也沒有經過煙熏，心裏很沒底，不知味道好不好。雖然炒製鹽料的過程並不複雜，但其後風吹晾製的過程中，還是要精心看護。諸多因素，如果稍微疏忽，要麽沒有晾透，肉會變質；要麽，也可能被鬆鼠偷食，等等，都會讓人功虧一簣（參見：自己做川味臘肉）
我也沒有做很多，幾塊而已。先生經常看見我不時收進來，不時又晾出去，笑說多次，“你這個臘肉太金貴了”。
切了兩片，趕快忙不迭地抓一片來嚐。味道還很不錯的啊，放下了一顆懸懸的心：）
今年臘肉的特點是，辣椒粉和花椒粉放得比較多，所以麻辣味重。這一點，我是仿照成都的“桂花莊”品牌臘肉的味型製作。一般來說，如果不做煙熏，麻辣多點是可以部分彌補這個缺失。另一個特點是，後來醪糟抹得也比較多，所以酒香味濃鬱。
自己做的臘肉，沒有加防腐材料，是不能存放太久的。三月份之前一定要食用。否則，到了四月，很可能要變味。
煮臘肉的水，把上麵一層油脂倒去。然後放紅白蘿卜，蓮花白，就成了很美味獨特的臘肉湯。這也是春節，成都人最獨特又實惠的“年湯”。
周五的晚餐，很簡單的幾盤小菜就補過了春節，下一盤麻臘，醉一杯國酒。
周末的早上，從冰箱裏拿出自己做的全黑芝麻心子，包了一盤湯圓。煮好後，將湯圓盛在兩個碗裏，還要再淋上一點芝麻醬。這也是成都人吃湯圓的嗜好。
雖是補過的春節，倒也是開開心心，圓圓滿滿。
過年好，周末愉快！
很好吃啊，外麵的海鮮還是比不過自己做的臘肉：）
要得，苑主上坐。切一大盤臘肉，燒酒端起來：）
我掛得比較低，估計木欄也遮住了。還有，好像沒聽說過不準晾臘肉。鄰居關係也很和睦，如果有條文規定不許，他們肯定會提醒。
謝謝關照哈：）
是的，很好吃，給先生下酒，最棒了。謝謝！
臘肉經過煙熏，是最好吃的。隻是我媽媽不斷提醒，不要多吃這些。所以做得不多。湯圓也是同樣。黑芝麻湯圓，自己做的，真是太香了。
謝謝閑閑！就是喜歡家鄉味，買也買不到，慢慢就練出來了。
出外過年也很棒，回來再過“小春節”：）
謝謝邇冬。其實我非常非常喜歡臘肉，但是考慮到鹽份太高，所以不敢弄多。有兩塊解饞，應個節日算了。
鐵樹真能幹，臘肉也自己做，好有年味！
謝謝曉青鼓勵！還要多跟你學做麵點。同祝新春快樂！
要搞快點，隻做了幾塊。
臘肉本來倒是好做，但因為我們這個天氣有些差異，所以後來的過程中要殷勤照看。
要得，波波上座，端菜：）