勞動日記，成都抄手，“超級棒”

正是人間五月天，第一天。

不過，我們加國這裏還仍是料峭初春。氣溫也在1——10ºC間徘徊不已，鄰裏間顯得很冷清。往年的此時，各家各戶，早都在門前繁忙耕耘了。

 

竊喜的今天，不冷，還可望到達13ºC。清晨，就開始悄悄在庭院裏忙碌開了。準備趁早打整花園，剪掉一些枯枝，耙一耙衰草，再栽種一點新購得的花根球種。小事情，不想讓領導參與，礙手礙腳的。

 

去年夏天，碰到花店打折，花$12買了一盆天竺菊（Dahlia）。真沒想到，花開出來，美麗大方，還有點牡丹的韻味。而且，花期好長。六月栽種後，滿樹都是花蕾，一直就不停開花，持續到了深秋。與牡丹不同的是，初冬前，需要把花根挖出，來年再種出去。幾個鄰居見了，都來打聽過，是什麽花，這麽芬芳好看。恰好上周看到便宜店裏有賣，隻要$2一塊根。今年要多種一些。順便也抓兩代送給鄰居，大家一起豔麗。

 

隔壁左鄰的女主人是意大利人，她先生是猶太人。住了這麽些年，大家相處和睦。春夏間，他們總要把田園裏的果實送點來，諸如黃瓜，青椒，什麽的。特別是鵝莓（gooseberry）—— 微酸略甜，清香可口。這東東還真是從她家嚐新，得知的。

 

右舍的鄰居夫婦是猶太和希臘人。他們家的戶外活，基本是包給了外工。每年剪草$500，開啟和關閉遊泳池 $1000。隻是呢，觀察到，雇人工作的效果，還是不如自己打理的更合心。特別是，夏日驕陽下，在戶外幹一點勞動，開心又健康。這份愉悅，真想留給自己。

 

庭院裏的活，當然也不能說是玩遊戲。耙草，需要點力氣，酸手酸胳膊，有點累；打枝，稍不小心，還會刮破點皮膚，甚至還傷到過玉容呐。當然，這不能直接說給領導。否則，如果他把隔壁那家的工人叫來做，豈不是失去了那份難得的陽光。

 

但是呢，幹了活的人，心裏總還是期望得到一點承認。當無名英雄，已經是過去的事了。

 

領導，其實也不糊塗。說是要去郵局，轉了一趟，提了籃鮮花回來，要給“樹”園添點彩，話外聲自然是：辛苦了。

 

 

草地剛從嚴冬中醒來，給她梳梳頭

這是上周粗耙，今天還要細耙，這活有點累人

枯枝很有點紮手

全部剪短後，放在了市府要求的大回收箱內

第一朵春花綻放：藏紅花

雖無驚豔，卻是楚楚

今天開放出的蘭花，純潔芳香

鄰居種的Cranberry

去年盛開大朵大朵的天竺菊

有牡丹的豔麗，也有菊花的燦爛

準備要栽種的花根，也送兩包給鄰居

鬱金香含苞欲放了

領導添花鼓勵

 

 

忙完了花園，也沒精力出去采買，明火炒大菜了。

 

晚上吃啥？

 

其實早就打好了如意小算盤：成都抄手，這是最容易的拿手活。簡單，好吃，從不失望。

 

簡單：不需要動鍋了。原料是現成的，隻是提前一點把豬絞肉，抄手皮從冰箱裏拿出解凍就行了。

好吃：是一份“特製”和經驗組合，大家都認可。也不知為什麽，教過不少鄉親，就是出產不一樣味道。

 

所需材料：（原湯味）

絞肉一磅，抄手皮一包

高湯（骨頭加薑熬製，先大火，後小火，熬到湯發白）

雞蛋一個，胡椒麵半茶匙，芡粉一湯匙，香油一茶匙，

薑米若幹，花椒十粒

鹽半茶匙，味精（選擇），蔥花若幹

 

操作：

提前兩小時，把薑花，花椒放在半碗冷水裏，進入微波爐，加熱1分25秒後，晾冷

 

調製肉餡：把解凍後的絞肉，加鹽，香油，雞蛋，芡粉，晾冷的薑花水，混合，用筷子攪勻。

十分鍾後，再加入半碗冷水，攪動，放一會，再攪一下

上麵的方法是抄手能否美味的第一成敗關鍵

其它，包製，煮製技術，調湯質量等等，是次要因素

 

用調好的肉餡，包抄手。

 

煮抄手：類同煮湯圓，煮餃子

 

原湯味：碗裏加入原湯，鹽，胡椒麵，香油，蔥花，味精（自選）

最多十個為一碗

 

調製好的肉餡，可以變化多種味型，比如：紅油，麻辣，酸辣，豆瓣，麻醬。。。。。。

 

不需要擀皮，好偷懶

一包，大約需二十分鍾，可包出七十個

吃不完的放入冰箱冷藏室

原湯味道

豆瓣味道

三種味：原味，豆瓣，老麻  

配小菜一碟，涼拌萵筍

 

領導開心大表揚：成都抄手“超級棒”

 

 

 

勞動節快樂！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[南國鐵樹]

回複 '無法弄' 的評論 :

我連做了兩周了。
前周女兒回家，聽見說做抄手，高興得不得了。還給同事發了不少照片，誇獎成都抄手。
這周，慣性，又做了一次。

[南國鐵樹]

回複 '飛來寺' 的評論 :

或者可能是其它地市區。

成都人的抄手餡裏麵，除了鹽等作料，絕不會放任何其它如荸薺。走到任何一家館子，抄手都是這樣。萬一放了，就不是抄手了。吃的人，會問，你這個啥子抄手哦？

[南國鐵樹]

回複 'momo_sharon' 的評論 :

是這樣的。走到成都小館，常常是並沒有打算買抄手，卻總是不由自主要買一碗。

[南國鐵樹]

回複 '享受生活99' 的評論 :

同樣的味覺，胃口哈：）

[無法弄]

提醒了我，後天我做吧

[飛來寺]

聽同事講過，四川人做抄手時肉餡裏喜歡加點荸薺（馬蹄，water chestnut），口感更好。

[momo_sharon]

很喜歡吃抄手，看著真香！

[享受生活99]

喜歡，就好這口：-）

[南國鐵樹]

回複 '幸福劇團' 的評論 :

還有，我們這新開了一個中國菜店，隨時都有新鮮菜，萵筍天天有。好幸福啊。這也是好做又好吃的小菜。放點鹽，把水擠一下，澆上現做的辣椒油，嘩的一聲響，那個香辣好吃，你懂的。。。。。。

[南國鐵樹]

回複 '幸福劇團' 的評論 :

劇團好啊，太高興見到你了！
抄手是我最愛的成都食品之一，實際上全家人都喜愛。而且，要想偷懶的時候，就做抄手，不用炒菜了。
劇團更是高手，常常要跟你取經的。
聽說成都今天已經是31度了。和我們這兒比起來，像是冰火兩重天哈：）

[幸福劇團]

的確超級棒！
涼拌萵筍！哇，好久沒有品嚐過啦，口水中！

成都那抄手，好資格喲！
你那裏的氣候跟我村有些象啊。不過，從今天起，我村開始有點暖和也。