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湯圓是成都人過春節和元宵節的傳統美食，家家必有。包湯圓的方法是用揉製好的糯米麵團，加上不同風味的甜製餡料，搓成小小的圓球，燒開水之後，煮食。很類似北方煮餃子。濃冬時令，歡樂的節日裏，一家子，人人端一碗甜蜜蜜，燙呼呼的湯圓，象征著幸福，美好，圓滿和吉祥。
最喜愛的湯元餡是黑芝麻。
小時候，盡管家鄉的“賴湯圓”是那麽出名，有多種味道。比如花生，芝麻，五仁，冰菊，核桃，玫瑰，棗泥等，但從未感覺過心儀。隻是有一年，在重慶解放碑品味過“山城小湯圓”之後，從此對“黑芝麻餡”的湯圓，情有獨鍾。
“山城小湯圓”為什麽獨一無二的好吃呢？因為使用了純淨的黑芝麻。而其他地方，比如“賴湯圓”，芝麻餡裏加入了炒麵粉。檔次立刻就是天上和地下。
在國外過春節，隻能是自己動手做餡。“黑芝麻餡” 需要比較精深的技術。最主要是炒芝麻的功夫，就是火候掌握問題。那幾秒的時刻如果沒把握好，就會炒焦報廢；或者未炒出香味，難吃，也就等於報廢。
超市裏雖然也有黑芝麻湯圓出售，但是，味道不很正。估計添加了黑色素等等。。。買過一次之後，不想再買第二次。
黑芝麻湯圓的精致要求是：皮薄，餡大，白裏透黑。煮熟後，放在碗裏，像是一枚枚水靈靈的荔枝。
上個假期回國，看見家姐一邊看電視，一邊拿勺舀芝麻粉吃。然後她建議，“你先嚐一下，看看合不合乎你做芝麻湯圓餡的標準。可以省你很多事”。試了一下，不禁拍案叫絕。原香濃鬱的黑芝麻味，與我自己炒作的完全是不謀而合。家姐說，她就在附近菜市場買的。方便至極，黑芝麻大約是40元一斤。小店內還有花生，核桃，以仁，芡實，很多種產品供選擇。顧客挑選好後，服務員現場在機器內炒製，然後打成粉。
離開時，買了一大包帶走。回來後，放入冰箱下層。需要湯圓餡的時候，拿出一部份，放入適量的菜油，再用粉碎機打點白糖，加進芝麻粉內。簡單混合均勻，壓緊後，立刻就可包湯圓。
做好後的芝麻餡，放進冰箱，隨用隨取。這樣的話，以後每次探親返回時，帶一至二斤製好的芝麻粉，就可以用很久。（注：北美超市中賣的袋裝黑芝麻，淨重：175克）
按照圖徑做成黑芝麻餡湯圓：
正是：
芝麻湯元有捷徑 元宵過得好開心
有心甜蜜天做成 一碗團圓迎新春
元宵節快樂！
參見：
傳統上，湯圓餡都是要用豬油。不過，現在是盡可能不用豬油。而且，我感覺菜油做出來的，更好吃。周末好！
小時候不喜歡湯圓。自從吃過黑芝麻餡的，就非常喜愛了。小聲音mm周末好！