團圓，相思，金彩麵

小時候過年，一家人常常到姨婆家裏去團圓。媽媽是吃泡菜，醬油飯長大的，對烹調一無所知；而我爸爸曾經是大家庭的大公子，說到美食，總看到他眼裏有絲留彩遊移。

姨婆和姨父，念經信佛，慈愛善良，最受我的喜愛。姨婆又燒得一手好菜，樣樣老成都絕活，更受我爸爸愛戴尊敬。

很多年來，無論是美景良辰，還是疾風暴雨，走到姨婆家裏，總是座上賓（其實那時，他們的日子，也並不好過）。最難忘有一年過春節，好冷啊。我們躲在某處，找不到地方吃飯。夜深了，悄悄地去了姨婆家。雖然沒有喧嘩，但看到的是他們滿臉的驚喜和熱忱的笑容。姨婆給我，圓圓的成都最好吃的“奶油球糖”；給爸爸媽媽泡茶，端個小板凳，給爸爸放腳。。。然後，她去打開蜂窩煤爐子做飯。就像變戲法一樣，多快地就端了好多樣東西出來。

姨婆的“稀鹵臊子麵”：

過年時，姨婆愛做一款幸運長壽麵，叫“稀鹵臊子麵”，其後配一碗甜心湯圓。我媽媽把此道麵肴，稱作：“金線掛軲（音：ku）轆兒”。據說，是外婆教給姨婆的。

金線麵，祝福著，七彩人生，繁榮長壽；甜湯圓，祝福著，闔家團圓，親親蜜蜜。

這道美食，也傳承給了我。不僅是過年的勝景寶典，平常也時有推出，總是受到一眾青睞。

稀鹵臊子原料：

9個水發蘑菇（切碎）

水發筍幹片，水發筍幹條（切碎）

一片水發海帶（切碎）

半包榨菜（切成稍長一點的碎段，以保持爽脆口感）

一磅絞肉（豬肉）

三片薑（切成碎米）

8顆壓碎白胡椒

半勺郫縣豆瓣

菜油

鹽

生抽醬油

作法：

操作很簡單。鍋裏放菜油，隨意，以少為佳。鍋燒到5分熱，放入豆瓣，肉末。炒幹水汽，加入醬油，鹽，胡椒和薑末。然後放入切碎的筍子，蘑菇，海帶，炒半分鍾。再加水，小火煮半小時。關火前最後幾分鍾，放切碎的榨菜（以保持榨菜脆感）。

自己擀麵最好。嫌麻煩的話，也可用超市買的幹麵，掛麵。

麵碗裏放一點鹽，醬油，蔥花或者香菜。加一點開水。待麵煮好，撈入碗裏，澆上做好的稀鹵臊子。

 

 

 

 

姨婆和姨父，不是親的，是認來的。很多年後，他們高齡正寢。好人美麗流芳，就像圓圓的軲轆兒，長長的金線。

錦裏開芳宴，蘭紅豔早年。
縟彩遙分地，繁光遠綴天。
接漢疑星落，依樓似月懸。
別有千金笑，來映九枝前。

                              —— 盧照鄰 




感恩生活，祝福美好！

 

謝謝：
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私房小菜網友，dididar 將金線“葫蘆”正名為金線“軲轆兒”。