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——此情可待成追憶？
成都的每一個老牌名小吃，都曾經伴隨著我，邁過了童年，少年。。。見證了成長中多少苦難和歡樂，是謂心中的至愛。多少年來，遠離千山萬水，遙望家鄉親人，也蘊含了無數對“龍抄手”，“鍾水餃”，”韓包子“ 的惆悵思念。在他鄉，諸事親力親為，自己動手的同時，也常常歎一聲：”美中不足今方信。縱然是齊眉雙案，到底意難平“。
每次回到家的第二天，都是迫不及待地，直奔 “龍抄手”，“夫妻肺片” 而去。。。要批評，放下一份“所愛”，也牽連到一份心痛。
一。 與 “永和大王” 結仇
“永和大王” 並不是蓉城傳統小吃。油條豆漿，是家G的大愛。那天我們走到了“青羊宮”，對麵有家 “永和大王”，他提議去吃根油條。我向來不喜歡太油膩，但還是奉陪點了碗“鮮肉小餛飩”，老G要了油條加 “鮮肉小餛飩”。憑我的勞動的曆驗和銳覺，一口就嚐出了餛飩的肉，不新鮮。我馬上就告訴他：“我不吃了，這個肉不好”。老G嚐了下，不覺得有問題。我第二次指出：“這個肉，不新鮮”。他笑嘻嘻地吃給我看，油條和小餛飩。（後來他告訴我，當時他心裏覺得我浪費，那麽大碗餛飩，隻吃了半個）。
從“青羊宮”出來侄女打電話，約一起去吃晚飯。老G說，他今天不想去，感覺胸口悶。回到家後，他也不想吃晚飯。後來就拉肚子，折騰了一晚上。第二天早上，發燒38。8C，隻好去看急診。這樣，好幾天都隻能看著我消受各樣美食。本來我們還要去康定，也隻好取消了。
老G懊惱地說：與 “永和大王” 結仇了。
二。 告別 “夫妻肺片” （春熙路總店）
這家 “夫妻肺片” 號稱總店，座落在最火熱的春熙路上，與 “賴湯圓” 同門。那天晚上，我們路過，老G建議，再試下 “賴湯圓”。進去後，發現是兩個門牌，一家生意。我們點了一桌子，夫妻肺片，湯圓，涼粉，蛋烘糕，鍾水餃（夫妻肺片¥30一份，其他都比較便宜）。
沒有一款稱得上美味。吃了一片牛肉，肉不新鮮。我端著盤子，去告訴前台售票的。反映非常冷淡，回答說：“就是這個味道”。反正我也是愛護品牌之心，沒再多作理論。
很多成都居民不斷教育我，他們早不去“夫妻肺片”了。持續受到市民青睞的是，成都“雙眼井肺片”。去年我嚐過一次，非常有特色，麻辣悠深，耙而有嚼感。這次路過正通順街，看見鋪麵很小，隻做外賣。而且，每天隻賣幾個小時，以保證肉質新鮮。
三。惘然 “龍抄手”
這次回去，四次走進了“龍抄手”，每次都是不同形式的失望。第一次是和朋友一起，去了春熙路上的總店。人很多，排了5分鍾隊就離開了，因為實在不想耽誤朋友的時間。
第二次是晚上七點過，總店。排到前麵還有幾個人的時候，突然說不賣抄手了，隻賣付產品，涼粉，糍粑，涼麵等等。悻悻作罷。
第三次，自己一個人奔總店去的。打定了主意，無論多少人，一定要排到底。正午時分，人爆滿，幾十米長隊。站了十多分鍾，突然發現樓下還有一層。趕快下去，竊喜，隻有二十來個人排隊。等了一會，終於買了票。
好大一陣，才等到一個座位。然後像以往樓上一樣，把票放在桌上，等服務員來收。半天都沒動靜。同桌的幾個人互相一打聽，才搞清楚樓上樓下的規矩不同。樓下要自己把票交到服務台前某個人員的手裏。
又等了好久，終於送來了一碗原湯龍抄手，一碗海味麵。看起來還不錯，心想也值得了。不過，一嚐，到冷不熱的。前後花了一個半鍾頭，吃了碗泡得溫piapia的胖嘟嘟，哭笑不得。
說是事不過三。我第四次還又去了 “文殊坊” 內的 “龍抄手分店”。隻吃了一口，惘然而去。
多年忠誠的粉絲，情何以堪！
可以理解。我們家的大G，堅決不去“永和大王”了。
陳麻婆相當好。我這次去了三次。服務員講，一樓比二樓便宜點，麻婆豆腐都是一樣的，小份12，大份20。菜單選擇挺多，都比較實惠。有一個茶樹菇蹄筋（38元），菇酥蹄滑香，辣味型，為之叫絕。也隻有在美食都，才能品到如此佳肴。
“油”的事，有個網友曾經留言作答：川西成都平原，油菜最大種埴地。在這裏搞歪門油，賠本的事。
的確有這個騙“外地人”的傾向，龍抄手當首。但是他們的生意超好，本地人無可奈何。但另一方麵，也產生了很多的新秀。
大店像陳麻婆是非常不錯的，而且價位很適中。路邊攤館類，青石橋的王婆蕎麵，白家粉，八寶街夏威夷座有很多家，都相當不錯。
馬師傅的“肺片”，聽起來和雙眼井很類似，每天售賣是定量的。這樣保證了第二天無存貨可賣。下次回去試一盤。
就是。原來隻賣抄手和海味麵。自從開了“二樓小吃套餐”，就開始走拐了。但是，令人“啼笑皆非”的是，他們的營業超好。
這個問題，我到不是太擔心。我基本的走向是去中等型餐館。我媽媽的老師都98歲了。去年，一群學生老人給98歲的老師做生日，先在人民公園聚會，然後去餐館吃飯。謝謝提醒！
成都小吃的95％，我還是一如既往的欣賞。這次回去，還碰到了新開張的“春熙坊”小吃一條街，清潔，味美，價優，不愧為鬧市中的精華樣板。至於，跟不上時代的名小吃，如果不做出改進，無疑會被淘汰。前幾年，“麻婆豆腐”，也顯出危機，但從去年重新整修提升後，麵貌渙然一新。馬師傅的“肺片”，聽起來很精彩，謝謝介紹。下次回去，排隊！
“龍抄手”和“夫妻肺片”，很多本地人的確不去了，質量和服務都下降。