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我冇醉 (熱門博主)
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老味道---------從起魚片做起的魚片粥

(2017-04-20 19:17:37) 下一個

廣東粥是老廣特有的早餐,其種類繁多,一般可分三大類:現成粥,生滾粥和特殊粥。現成粥是提前用各種配料煲好才買的粥,常見的有皮蛋瘦肉粥,豬肉白果粥,艇仔粥,柴魚花生或眉豆粥,及第粥等。生滾粥是以白粥為湯底,將客人喜歡的肉食生滾而成,常見的選擇有豬肝,粉腸,瘦肉,魚片,魚皮等。特殊粥有田雞粥,蟾蜍(蠄蜍)粥,水蛇粥,泥鯭粥,生魚(黑魚)粥,主要是這些食材難得,肉少但鮮甜,煲鍋粥能多點人分享。

二兒回家度假,正直鯰魚(Catfish)生猛,就特意做魚片粥讓他嚐鮮。

鯰魚去皮起肉

再切片

薑蔥生抽醃一兩分鍾

煲了一少時的白粥

魚片一熟就停火,不然魚片不嫩滑,一人一碗,加點青蔥。

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閱讀 ()評論 (10)
評論
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '茅斌騷客' 的評論 : 茅兄好,以前這鄉下鯰魚和鰍魚都是難得的高檔魚。
茅斌騷客 回複 悄悄話 大佬啊,盡量就唔好用Catfish啦,呢啲魚係塘底清道夫魚。唔係乜嘢都屬於好物沉歸底架。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '葉葉' 的評論 : 及第粥是豬雜粥,艇仔粥是鮮煲好的後加其他配料。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 'lio' 的評論 : 那就要選腥味的魚。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '沒敢說' 的評論 : 等你有機會嚐過再說。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '閃閃星空' 的評論 : 多謝。
葉葉 回複 悄悄話 艇仔粥,及第粥是生滾粥
lio 回複 悄悄話 粥裏不腥氣啊?

沒敢說 回複 悄悄話 隻魚片,就足以。粥,有點畫蛇添足了吧。恕我沒吃過,亂說。
閃閃星空 回複 悄悄話 香滑!謝謝分享
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