廣東粥是老廣特有的早餐,其種類繁多,一般可分三大類:現成粥,生滾粥和特殊粥。現成粥是提前用各種配料煲好才買的粥,常見的有皮蛋瘦肉粥,豬肉白果粥,艇仔粥,柴魚花生或眉豆粥,及第粥等。生滾粥是以白粥為湯底,將客人喜歡的肉食生滾而成,常見的選擇有豬肝,粉腸,瘦肉,魚片,魚皮等。特殊粥有田雞粥,蟾蜍(蠄蜍)粥,水蛇粥,泥鯭粥,生魚(黑魚)粥,主要是這些食材難得,肉少但鮮甜,煲鍋粥能多點人分享。
二兒回家度假,正直鯰魚(Catfish)生猛,就特意做魚片粥讓他嚐鮮。
鯰魚去皮起肉
再切片
薑蔥生抽醃一兩分鍾
煲了一少時的白粥
魚片一熟就停火,不然魚片不嫩滑,一人一碗,加點青蔥。