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煎鹹淡香鯧魚(鹽鹵)-------簡單易做

(2016-12-14 18:51:59) 下一個

美食不一定要複雜,食材是最重要因素,俗話有說:巧婦難為無米炊,有時最簡單的烹飪方法,往往最能體現食材的美味。今夏回鄉,悶熱、宿酒和大飲大食,許多時候一看到油膩的煎炒就胃口全無,聚餐多挑清淡的蔬菜和肉食如鹽水鵝,鹽水花生和瓜菜等。有次朋友點了個鹹淡(兩個字應合起來念一個讀音‘Hm',不鹹也不淡的意思)鱸魚,居然被我吃了大半條,久違的家味,簡單到已經忘了。回家就用鯧魚來做,以前煮一條就夠一餐,第一煎鹹淡居然被搶光,結果以後都要煎兩條。

兩條魚用鹽鹵了一天,多點鹽沒關係,在煎前用水泡上半小時就可以

將魚切成段,頭切兩片

用油和中火煎

將四邊煎香和金黃

上碟,可以再金黃一點。

很好的下酒菜,望喜歡。

 

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