橙皮牛肉

近來買了一些Top Sirloin 牛肉，算是牛扒的中上品，需要點技術才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就會炒老，多數用來煮Steak球，容易控製點，蠔油牛，薑蔥牛，再薑牛，湖南牛，青椒牛，椒鹽牛，鐵板燒等等。今天就來個橙皮牛吧。

Top Sirloin

切成方塊

兩個橙皮

先將牛肉塊煎香

將橙皮爆香

醬料還是豉油酒糖，糖比平時放多一點

牛肉和醬料一齊下，急翻兩翻，打個微醬就起鍋。

如果是牛肉片，我會將橙皮挑出，現在就別有風味，甜，鹹，微麻，微苦。

[Diana-Sun]

經典菜譜裏的是陳皮牛肉。用陳皮製作，就是幹的，製過的桔皮。博主用新鮮的橙子皮製作，菜名叫橙皮牛肉也不錯。估計兩個牛肉味道還是會有不同。

[我冇醉]

回複 '雪夜讀書' 的評論 : 用柚皮更香。

[我冇醉]

回複 'cxyz'和 雪夜讀書 的評論 : 不是，以前一些中餐館有這個餐，不知現在還有不。

[雪夜讀書]

應該是陳皮吧。

[cxyz]

做魚時有時候會用橙皮檸檬皮， 牛肉還真沒有試過。

[波城冬日]

讚！