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鄉下以前市場最貴的東西是大田雞，每天市場某個角落肯定有幾個五花大綁，趿趿跳的大田雞在叫賣，一般家庭是沒法消費得起這一美味，多數是補身子的，我就沒這個福氣（89年回家腐敗，才在張家界嚐到）。大田雞數量很少，多在晚上捕捉，鄉下毒蛇又多，小孩是不參與這事，但禾田間有種田雞仔，割禾時滿田亂跳，小孩就有機會大顯身手。
舊屋天井牆上掛著兩個長長的白布袋，門腳底放鋤頭和擔杆的地方有枝細長的竹竿田雞叉，這是大哥捉田雞的家當。記憶中，大哥隻捉了兩年田雞，自從生產隊使用一種叫1605農藥後，這農藥連人都毒死，時時有這樣的意外，下藥那天就叫小孩不要出圍（下田），田雞仔從此變得希少了。
我自己沒捉過田雞仔，但見過大哥捉，先手捉一隻小田雞，用其腿做餌，綁在田雞叉後麵，在剛割了禾的天巡走，看到田雞仔，就將餌拋出並抖動幾下，田雞仔很貪食，咬著餌就不放，見一個捉一個，釣到的田雞仔就放到那長長的布袋裏，因為袋長，那活趿趿的田雞不會跳出來，紮了草仔的田也有，那時期釣上三、四個是沒問題的，晚上餐桌就會出現美味清蒸田雞仔或田雞餅。新鮮的田雞肉鮮美嫩滑，腿肉離骨，吃到嘴裏，口感一流，是傳說中的蒜子肉。法國吃過所謂有名的法國田雞腿，冰凍過，沒鮮味，肉起渣，油又多，浪費！田雞粥也是廣東美食。
大田雞都是晚上到山坑田捉，聽說是用強力手電筒去照，那田雞一但被照就會一動不動的任捉，這類大田雞越捉越少，後來是國家二級保護動物。那時也基本是隻見有人賣，很少見有人買。
還有一種更難得的叫青躍的樹蛙，體淺棕色，肚白。一般在葵林或一些荒爛屋磚石間，可遇不可求，聽說治小兒積滯，消化不良，腹脹，一捉到，老人就用來碳火燜灶釜粥給家中的小孩吃。我小時候對這種蛙的生態很好奇，尤其那些在尿缸旁捉到的，從來隻見成蛙不見幼蚪，那些小蝌蚪是怎樣生存的。
講了幾種蛙類，不得不說鄉下的蟾蜍（蠄蟝），鄉下的蟾蜍形象很威猛，個頭很大，有半個巴掌大小，混身疙瘩，色澤甘草黃，趴在地，不可一世，找蟲時冷不防碰上一個，都會被嚇得打個突，一定會向後跳去，因為沒天敵，那家夥也沒打算逃跑，多數會被一班小孩打死。在水塘邊或水池中常常看到一團白泡，那就是蟾蜍的蛋，它的小蝌蚪很黑。鄉下傳說著蟾蜍粥的鮮美，但我們還沒餓到要去吃這個，2006年才有機會在棠下吃了頓蟾蜍大餐，有紅燒，有椒鹽，有蟾蜍粥，正！從藥書知道蟾酥是名貴藥材，有劇毒，家庭常用的喉症丸的主要成份就是蟾酥。
山邊還有種叫盎囔的小蛙，蛙小聲大，體成三角形，拇指大小，夏夜每晚都叫個不停，“哐，哐，哐。。。。”高中就建在山邊，蛙聲伴隨著我們晚修，那是我難忘的記憶。
天賜美味。
正是，在張家界老板娘說有石雞，我們就叫了一個，吃完後好像少了樣雞，就問老板娘，那田雞不就是嗎！
又學嘢了，我們那裏好像沒人這麽捉。