簡單易做的美食----愛爾蘭鹹牛肉（Corn Beef）

每年三月St. Patricks Day左近，市麵就大量推銷愛爾蘭鹹牛肉。剛到美國時，二姑媽餐館那個黑人肥廚師時不時就做鹹牛肉，吃過後就愛上了，以後就成我自己家的家庭大菜，有時想吃清淡點就煮鹹牛肉，家裏的化骨龍都很愛吃。做法很簡單---白煮加薯仔和椰菜，工作時有時又愛爾蘭人的另一些煮法，如蜜糖加介辣焗、蜜糖加健力士啤酒焗等，但覺得牛肉已醃製得很鹹，不用多一點的水煲，很難想象成品的後果。已知的做法已很好吃了。鹹牛的用料是腹部，要選擇肥一點的，否則就會柴，但經過幾十年的經驗，有時還是靠手氣。鹹牛就是牛肉火腿，肥點的話就軟嫩甘香可口，點越南的蒜蓉辣椒醬就更好。下星期再吃。


牛肉下鍋，裏麵有調料，我家六口，就買了三包，八九磅左右


煲了兩個半小時後就下薯仔和椰菜，再煲一小時


這盆就沒這麽肥，但還可以，不柴。


這碟就肥瘦相間，吃到不能停口，很久沒這麽痛快了


薯仔在那汁水煲了一小時，很有風味


椰菜煲到甜爛，LP和小孩最愛，我就不然，以前吃椰菜吃怕了

[我冇醉]

回複老賊999的評論:
LP就是老婆。

[老賊999]

去问问呆丸人，LP是什厶？

[我冇醉]

回複insist的評論:
普通超市，Food Lion， Safeway， Giant等。

[Breda]

Good posting! But please pay attention to the amount of sodium corned beef contains.

[insist]

在哪能買到醃製好的牛肉。

[我冇醉]

回複jalapeno的評論:
應該是Brisket。都是已醃好的。

[jalapeno]

定是用spice packet?

[jalapeno]

你會用brisket定flank多？仲有可吾可以介紹下你用咩調料？多謝曬。

[我冇醉]

回複C123454321的評論:
包心菜。

[C123454321]

什麽是椰菜？