牛頸是我的性格,牛精是我的個性!

好酒，愛書，收舊，老饕，走南，闖北，家四方，三兒，一女，六口人，一房兩車，人到中年，華人大兵，解甲歸田，東籬種菊，南山放馬
個人資料
我冇醉
我冇醉 (熱門博主)
給我悄悄話
  • 博客訪問：
正文

廣東小炒-----豉椒紫蘇炒石螺

(2013-02-27 14:43:13) 下一個

曾寫過廣東出名和很普通的下酒菜----豉椒紫蘇炒螺做法，但沒有一個步驟一個步驟的講解。上星期在LA Mark買了石螺，就炒了個下酒菜，家鄉的風味，很好。


將螺洗幹淨，可惜沒剁篤，要用牙簽吃，沒有吮螺一口汁一口螺肉的情趣，但很新鮮。


豆豉、蒜、薑、紫蘇、指天椒剁碎


加醬油、酒、糖調成配料待用


鑊燒紅，下一點油，下螺炒，要保持鑊紅，再下醬料，就要吱那一聲，蒸汽大升，這就是廣東人的“碰”法。


加個小芡收汁，上碟，下酒一流，我家小二居然不喜歡，真浪費

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (19)
評論
我冇醉 2013-03-08 20:25:48 回複 悄悄話 回複灰灰飛飛的評論:
原汁原味，打了個小芡就是這樣。
灰灰飛飛 2013-03-07 21:08:36 回複 悄悄話 鍋裏的汁呢？裝碟的是另一版本吧
我冇醉 2013-03-02 18:46:46 回複 悄悄話 回複yuanyuan88的評論:
請看網上無名的介紹。
yuanyuan88 2013-03-02 17:04:56 回複 悄悄話 啥是紫蘇啊？

喜歡吃，可怕麻煩：）
我冇醉 2013-03-01 16:08:51 回複 悄悄話 回複lu28的評論:
用水不停的攪動
我冇醉 2013-03-01 16:06:59 回複 悄悄話 回複網上無名的評論:
有看過你那篇。
lu28 2013-03-01 15:10:33 回複 悄悄話 請教怎麽能洗幹淨些
網上無名 2013-02-28 20:33:40 回複 悄悄話 好好食！

我也好鍾意紫蘇，寫過它，給醉兄看：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/2480/200905/8866.html
prettymama 2013-02-28 08:20:17 回複 悄悄話 下個月就要回國了，可惜田螺不當季。不知吃得上否。
mikeOZ 2013-02-27 22:34:35 回複 悄悄話 真是下酒的好東西
楚怡雨 2013-02-27 21:01:37 回複 悄悄話 好想吃啊，上大學的時候，我們一群女生下晚自習以後，去夜宵攤買點這個，還有臭豆腐，炒粉，要點啤酒，吃完宿舍已經熄燈鎖門，翻牆進去。
我冇醉 2013-02-27 18:08:08 回複 悄悄話 回複vesper的評論:
我是自願的，田螺和絲螺用鉗，石螺用刀。
vesper 2013-02-27 17:33:29 回複 悄悄話 回複wenxueop的評論:
小時候就經常被父母拉壯丁鉗螺尾。
wenxueop 2013-02-27 16:04:43 回複 悄悄話 以前家中習慣，一般都不是剁螺篤（螺尾），而是用大號老虎鉗（鋼絲鉗）夾碎。
我冇醉 2013-02-27 15:48:02 回複 悄悄話 回複幸福的花花世界的評論:
歡迎好友來訪。
我冇醉 2013-02-27 15:45:14 回複 悄悄話 回複真的？？的評論:
有新鮮的最好，沒有就用幹的，我這次也用幹的。
真的？？ 2013-02-27 15:40:44 回複 悄悄話 請問紫蘇是用的幹的還是新鮮的?謝謝！我也想做！
幸福的花花世界 2013-02-27 15:35:49 回複 悄悄話 好像很美味的樣子！我也想吃！
登錄後才可評論.