簡單、易做、不膩的美食----茄汁燜牛尾

以前在餐館的時候都是用牛尾做呂宋湯，駐德國的時，有次牛尾是$0.99一磅，買滿了冰箱，就試著用來做正餐，結果試出了兩個方：五香牛尾和茄汁牛尾，那時營裏的超市是$2.59一磅，差不多每星期就做一次，幾隻馬騮都很喜歡。回日本前，問家裏的肥仔（二兒）想吃什麽，他想也不想就說牛尾。


牛尾漲價了，在營裏買了四包


洗去血水


先將大塊的下鑊（小塊的要等一時候才下，不然等燒好後，小塊都散了），加些薑


加水


加茄汁


加幾個辣椒，加些糖，就用大火燒滾後，就調到中火燜大約四個小時（要看火，離骨為準）到汁收濃


微酸、微甜、微辣，很開胃，喝烈酒一流。用筷子就可以吃，至少吃三塊，幾個馬騮要吃上四、五塊。

[blueskyus]

哦，是番茄醬（tomato paste)，不是茄子汁(eggplant)!

[我冇醉]

回複blueskyus的評論:
老兄是不是色盲，紅色不是茄汁是什麽？

[我冇醉]

回複assai的評論:
過幾年就退休了，除搞收藏打火機外什麽也不想做。

[blueskyus]

為啥叫茄汁牛尾？好像沒看到加茄汁？

[assai]

第日你退休，有冇考慮做大廚？如果有，先打個招呼，我識得一間5星酒店，等大廚光臨救市===真的==

[assai]

你係德國時，滴牛尾咁便，肯定是瘋牛症時代---

[assai]

旁邊個舊野？係咪番薯？

[anla]

太棒了，明天一定試試，謝謝。