每天吃兩個白煮蛋，健康嗎？

媽媽每天吃兩顆白煮蛋，一吃40年（約3萬多個蛋），日前我帶她去驗血，膽固醇奇高，嚇壞了醫生，看看我媽身體又沒有什麽大的問題，出於好奇，醫生就問我媽：你平時都吃些什麽東西，怎麽膽固醇那麽高？媽媽也講不出來，我就告訴醫生她每天吃兩個蛋，我提醒過她許多遍了，可她認為蛋能補氣養身，對我的勸告充耳不聞，我也拿她沒有辦法。於是醫生開了降膽固醇的藥，並囑咐我媽少吃雞蛋黃。媽媽非常固執，認為醫生與我都是大驚小怪，於是她就一邊吃著藥，一邊繼續每日兩顆蛋的養身之道，我已經盡力勸說了，盡管無用，但我還是想寫出來與大家分享有關資料，希望能引起大家的注意。

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血症，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心髒病等所謂的“富貴病”。驗膽固醇量度有兩種單位，一種單位是mmol/l，總膽固醇量度5.2mmol/L或以下為正常。另一單位是mg/dl ，總膽固醇量度200mg/dl以下為正常。

醫學界認為，為了降低膽固醇，應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內髒。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應采用植物油，此外，也必須限製醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。肉類方麵，應該少吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方麵則應避免過多食用蝦、蟹、蚌、牡蠣。

此外，各種精致甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。

不含膽固醇的食物

日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃；五穀類、蛋白，水果類 果醬、果凍；此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、麵筋、豆類與豆漿、豆腐等豆製品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

近年來有不少報告顯示，攝取燕麥也能降低膽固醇。許多研究顯示，燕麥其實和豆類同樣有效，如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片，其降低膽固醇的效果較僅采取健康飲食還好。

其他有益於降低膽固醇的食物還有胡蘿卜及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規律運動及體重控製均有助於降低體內膽固醇。附：淺談左旋肉堿的減肥作用