鬆子胡蘿卜粥 (圖)

材料：鬆子50 克、胡蘿卜150 克、薏仁100 克、燕麥50克、水1500cc; 蔥花、鹽各少許（按自己的喜好）。

做法：1.紅蘿卜洗淨，切成小丁備用2.薏仁洗淨後浸泡1小時以上，

2.加水煮熟後放入胡蘿卜丁、燕麥、鬆子再煮熟，然後加鹽，撒上蔥花即可。

小檔案：1.中醫認為：胡蘿卜生吃微寒，熟食幹平，具有『下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五髒』之功效。胡蘿卜中的大量胡蘿卜素和木質素，具有預防癌症之功能。

2.中醫認為：鬆子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘、咳嗽等病患者食用。鬆子中所含有大量的不飽和脂肪酸，具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。鬆子中穀氨酸含量亦高達16.3%，穀氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，鬆子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。